查看完整版本: 合欢全家福[图文]

合欢全家福[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]合欢全家福[图文]
1hF;W [N\:@AVS@4]
i&aP1]*x6jea8k [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409204759.jpg[/img]
9lvt(E#K L/`Hz S [u/M\!_.Adn
材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。
"WB(IN a0vv1K (v r r/kHQUmm
辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。9CU7gpM$DzOW
8w#pZVgX7J
调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
[q;rd]:k ~f+Qd#~9P
。做法：^u/S7GD;b?7H5D

;~^k7?~&x5t8~ 1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。A!ei3v2s
"D9d@9N0q8Dsf'N
2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。
1v3N`'_4G$H
@5K*W3H!v,[#|^P 3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
"Jo:S A$G d $Wus'Ga {
4、咸肉煮熟后切片。,dsM4vP6k
ki [Q;{NNx
5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
f!^4zk,z,LY/[3L
{1m7~;GQC 6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
r5y ]"@X
,Bj#ms-S.p'^ 7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。fH)VK/[2}3w:B

7["@g(EQ\1eX;`2p 8、放入咸肉与猪肚，烧开。(V%H6H
C HO
b+W+s,m@
9、放入冬笋片与菜心，烧开。've'B\z^u+W$b
,xf-l.[U-l g#z
10、下盐与鸡精调味即可。
~'o;v2V)M z8rN-sN(rNg9T
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409210043.jpg[/img]
]!]!Cn1s*t )w9YCU o`+Y\4?H
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409211074.jpg[/img]7@O]"Q A!oT V
*@9Sk"NVu#P/~
经验分享：|+eG#Y,| m
[;S3j3}6cs"w U
1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
Es!kgu5Yq:[Z%z9X :Mo,I }VM$]
（1）勺子一定要烧烫。
#|jYW:nZ\sH t
X0E(|0C%V-[3ZQ （2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。
'HY-W Be7i/Yh%o
(r.t.k}j3gR`5f （3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。N;YLg ]eP

1]3X'J2h%u.@ ~)[ 2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。'~6zd4g4T;y4qm

,h!S+]{ }]/N 3、盐的份量要控制，口感不宜咸。)|RY-T0svm*u

"h+}%]]M
V1b 4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。[/color][/size][/font]

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.:tongue

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。