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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
"`]~N t^u3\%L 两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。 o[D$j+Ys

8]]X8XM6d1fU"} k XQ,@"xT4W7g

7Ak9h-ZU4_"r 因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。
yA1PO rvi 材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）I]$C%UU7q%fW c
鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]j4_ u1`2Z
面粉
|Rujo~yL
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温水，也可以用凉水 |;SU&VH5g(tm
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Vy&ZF5t S'O,U 先把鸡蛋打散"|,j@q*YM+n
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放入面粉
)i&R2I@$IZ.D 在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
A[e6y&x(Q#} [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_e810959dcd5d03d024ddCL1Tyz9qryeW.jpg.thumb.jpg[/img]O2Z1z#U2z2? IK
可以开始和面了ROO)d I,qwRZ
要和的稍微硬一点
'B t*eLU&ON0K 上面那种图片后来我还加了很多面粉的
3@QQQw v{V~ 看看我最后的成果
3M;q OfsH R [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7d510a80267616c9879eovjHMQdlQlzI.jpg.thumb.jpg[/img]
V3sq*Oe3q z&B 如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
0A d2@ F;O9] ,e8]F?N#VBC
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取出面团q'O2K^+T ~;|Hi4x
开始擀面咯,Yu0[(bj s;l
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这是第一次擀的
gG4J-u_OU 有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]
/qK;YM&T/A$X 把它这两下G[8CY[Z
就开始切了.r x A K[ |NI
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1qF Ww.AOvU 看看切好的样子 f$R6qA|$m(?H$|`\8S(\
还可以吧
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$G&TS:D;^ 再看看第二次擀的'irOO ~
有进步吧
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1~ha ~b'[nl+J }/e om\'gM-M
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所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]
K0q%SG"p)LW 开始煮面咯
xrg){:o4j/SE 煮好的开水放入面
'cn;B)Ant.WN4` [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_2cc89cb268a7e9730a35idYUO4xWLZsC.jpg.thumb.jpg[/img]
(t8CP'e-~2I [k:J 煮好后用凉水冲一下
a9E$]pC7i+\aL [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_65c934977ac1e4dd8df2ZLdpDHe9B6i9.jpg.thumb.jpg[/img]
2Y!tK6rZ]#gn*@$a 这样不黏，口感更好
R`*[,T,qD:JB [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7e6dc7422b9782131f0dPftRgLGRj0dh.jpg.thumb.jpg[/img]j;|~j3ow*~%I
接下来准备汤了
5x9p;HKY 其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
d Pv d,m HC 我就用的家里中午剩的一些排骨汤
;p1Wc"l:S(As*I1b9KJ!r [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_519334aad36f7f8fa0e1xFtqRUL5XrSx.jpg.thumb.jpg[/img] o/h]b7`{Sw;A
放了些菜ttK;|'lg3P'a3aI
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j,yy6_&B
还有虾一起煮的5C*h w\Q(m
这个完全可以自己DIY拉
7K(eZtu8[-i9~ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_2e9c359487686e51100fM4dmJIDt1ixt.jpg.thumb.jpg[/img]+~GK,N:A!c
把面放入煮好的汤中
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k`0{I\*I 盛在碗中就可以吃咯I5[TC~L%?.n
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(M1PD6fO*_,g 味道绝对的好
?
H m[Sy*U E1f
比外面吃过的什么店里的都要好
x WL$A-m#~ b 比较有劲道嘛f,boVnO&tO^"i
呵呵_*NO~(P
#bFaq.v,z

F@`}hzv/gA6z
y6v'Zc'k4BJ(Pn 小贴士
^)KnOK-M6u 1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
:xin ?MC 2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。J p(Us{)~
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀.N4?*A"Z5];~
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
;L6mSm2Q? 3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
^HlgU oj 4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃 MStombk!R
不知道我能不能提出几点建议呢？
3f7WgOCSu 1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！$n8y\8Vu#u,V
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！I^9p ?W,jZ
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
P9B1q C4P ]c~ 效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。z~u8Vn#^
PXC
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。