查看完整版本: 红烧猪蹄

红烧猪蹄

红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。
/Md1WI-? 所以，心动不如行动，一早就去菜场买猪蹄。
r[y WA
(|%U ^1j|6b
先介绍一下猪蹄营养 [t G*JmH3h u

-\s,@_Zh&U$h 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。
!Q]fa/l fy#U YaF'GK6l8\)}
维生素C可以促进胶原蛋白合成
us'AZ&c} ak)da u ]F]1i [S2W5L }
胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
r2q#{RM4z`8p2U #Ubn
nq8}]kzL"f
将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净
0EV x&z"Ozx-a [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_1323707f85c0499a5b61lRqjk7TWa1nH.jpg[/img]
)[(W(VRL 用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味
9_/[*F J$QB&}^ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_a06d1c8577ebeb7e0fb9iDehqrRB6HKK.jpg[/img]
biJB4j:{
o:H%t4x!gU(S#P)jl [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_ca48cdc96edb9730ba9147dgbfaclXYN.jpg[/img]
8q9O}@A~4Z6p;t 加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度h$B.@CzT
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_fe484247c14ccbcca6e8ZCGxHznA1abz.jpg[/img]
l!KG!p j-q};X2w0? !}Vo)\c
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_3e0fa74e283007c2592a2wTLFq7TwZu5.jpg[/img]
$rz x8Bu/ks0t 将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。 2Q,PAqFtw
n

mY.HtM
^*Qm*o 加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。
@x5o]s` y UAQ+K~
K
烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。4pt0g]!kq ko9G-~
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_b835bbee7a76d93981abvwLwPTKPgen3.jpg[/img])f$[eL7yL'ID)yT
s-a#L{I9f([
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_8766a6a4ba9ab0666f88i0bBHb6XabYK.jpg[/img]
5vZ]v ziEJ1R!r 烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。9A-uDB0C
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_aa32ef297c39b6bd2ad9z1uBMSzoG9u2.jpg[/img]Q4d[4JYu^

6J/m.C&qI(h6_ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_48a5d3fe2333d6f0b2fcU50uDTRl5Xyz.jpg[/img]/|g[3onz7E0p
皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！3uW6U9\!_*z'z+\q}
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_df655634f8ea9cbed4201ZFGEJeHk19U.jpg[/img]
e4S!|0?:w5v
d_zd#|2Gld7]g [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090321/20090321_fb76eb2cc70e4eba7e03ASOS8UOlmgRh.jpg[/img]

看起来不错 回头学着做一次 感谢楼主了啊 谢谢

哦！原来是要先煮过一遍啊！然后上色！明白了！

流口水了，又学了一样菜，我来试做看好不好吃。

好象大吃一顿啊，蹄子我很喜欢吃，套诱惑俺了。

好像不错，味道不知道怎样qOF,fHE _8J-TCa
烧一下味道会好很多

想吃，非常的想吃 自己回家也要做一下 呵呵

猪蹄炖的非常非常烂才好吃 美味可口 配点大蒜 拍点黄瓜拌个凉菜 绝了

用高压锅压一下，在回炒一下，也不错，关键在于用糖上色

要能把他从电脑上拿下来就好啦，一定要做一下。就酒一定好

谢谢，一直想自己做但不会，这下好了回头试试