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(川系)烤叫化鸡 0P

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原　　料: 童子鸡 1000克。   
荷叶 50克  小麦面粉 300克  猪肉(肥瘦) 150克  芽菜 100克。   
盐 15克  味精 2克  酱油 15克  花椒 2克  料酒 25克  姜 10克  大葱 15克  白砂糖 15克  醋 10克  香油 5克  各适量。
操　　作: 1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；

2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；

3. 猪肉、芽菜切末炒成馅；

4. 面粉加清水、盐和成面泥待用；

5. 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；

6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；

7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

贴士：
1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎；

2. 面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂。[/color][/size][/font]

叫化鸡我吃过，味道不如油淋鸡好吃，只欠不够进味！！

我超爱吃  又。流了好多口水哦。喜欢  没有吃过啊。。好想。。吃吃

据说正宗叫化鸡要加茅台酒的，不知道什么滋味