佟掌柜 2009-3-12 01:20
鱼蓉豆腐煲
[img]http://www.ycwb.com/images/2009-02/20/xin_380206200943750299244.jpg[/img]
材料：
鲮鱼肉滑(250克)、腊肠(1根)、荷兰豆(50克)、小棠菜(2棵)、粉丝(1小把)、嫩豆腐(1盒)、清鸡汤(1盒，500ml)、葱(1根)、姜(2片)
腌料：
海天铁强化金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
做法:
1 鲮鱼肉滑加入腌料，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
2 嫩豆腐片去外皮，横切一刀，切成大小均一的块状；荷兰豆撕去老筋洗净，小棠菜洗净切半；腊肠切片，粉丝用清水浸软。
3 在每块豆腐上挖一个洞，小心别挖穿，接着往洞里洒上一层生粉。
4 将适量鲮鱼滑酿入豆腐中，然后分别放上腊肠片。
5 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入荷兰豆和小棠菜焯1分钟，捞起过冷河，沥干水备用。
6 往锅内注入清鸡汤，加入葱段和姜片搅匀煮沸，轻轻放入酿豆腐，加盖以小火煮5分钟。
7 先放入粉丝煮软，再放入荷兰豆和小棠菜续煮1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。
[[i] 本帖最后由 佟掌柜 于 2009-3-12 13:44 编辑 [/i]]
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