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查看完整版本: 日式小熊巧克力菠蘿包

想入非非 2006-9-13 18:04

日式小熊巧克力菠蘿包

[img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02282%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]+X4DaOQ

8?IqbI [img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02283%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img]3}Po`^,L#TX

+k` V}j [img]http://i611.com/album/albums/userpics/10005/DSC02288%20%AB%FE%26%2336125%3B.jpg[/img];t Qk DKp.\ rJ&~%t,su

W,j$i-U#n/s [size=2]4个份量 T*P Q!u(T6u;UO {

2^BN ^:gM&f W[;dZ 面团:
B'Ty2?P
Ee|7k1r X%Z9g 高粉 100g +v&k t Z{fAw4z*z
{W&FJH+{)@/\'U
酵母 2g
I&b"yM.z&]&a 0V x5pr1E"vq lkY
糖 12g k/N!tpG_

+c;p{e&w\ 盐 1g
:C)z5Wj!?.qj`V
%H(I1hx*\U3cr 脱脂奶粉 2g
Dv }1]R4Q)c,b 9Ju dR)zl:x,A
牛油 10g
W(]f'|E(v ?~9Q *_*C"vdfC f,s X
水 66g ,]$mg&p'Bf]
O3S!Gg"IB6aqU Q
巧克力粒 适量 (可以包入其他东西,如草饼,肉松,水果,随个人喜爱) /n\M:O1{+{%u
&g2mi2`8Nj)ZyT
外皮:
-yD$I,O5f9`q+Q
-S4A Wnos Lo4o9C[/iV 牛油 26.6g W G6hX pvm_l
(U0g#M;D$I8h`1@
糖 30g
(Q c ~|&}4aO }7g$G3Rx"f%}
全蛋 26.6g
h^_wjw _2E[.m
B["DXYu.oL@L H 低粉 66g
.O-b%Wu3\1U X
L,t/RJ'].`'e[ 发粉 0.6g
-I ]6D E j Na
QD:b9I;V)^7TX4l 香油(随意味道) 适量
w_Tw P&`
4o9W XW\ 糖粉(装饰用) 适量 0I DK,C+cy(v'qL
s3K+S+XA;s?9?*a
做法:
1U4i#_$u8E
f0Z `t!C0cI5S 1.除牛油外,所有面团材料混合,搓至面团质地变光滑为止,不粘枱面 Z;f0?3Jc8xh.`K
Dc!X,a/E,F1si;D"S
2.加入牛油,搓至有薄膜 a? X [.Y9c

a,q B5f*O#B4A 3.室温发酵至2倍大(约1小时) (mF e0EW!r1[Z {6CL

CyW],A.P'vz 在面团发酵的同时做好外皮 %`;oIT8de

LG!Q+E;` 4.牛油和砂糖打至乳白,加入香油搅拌,再加入鸡蛋拌匀
;o zrgKyc| S.X|;U8GUh}6b/B Bb
5.筛入粉类,搅拌均匀 5S1XV~ {,{ @
-_i#i/VJQ
6.分成4等份,放入冰箱中冷藏,备用
4j#lf,G'EB{y Nu+f L]2ikC
面团发酵完成后
lt)W0W {R[6M uEtjH
7.用面棍辗薄放气,分割成4等份,混圆
lo u'A] ^,^
f3}-bjXt 8.用湿布盖好,松弛约5-10分钟 nc"MU-ZR

h?:iAm\4cV 9.包入巧克力 6P HW7[*z'rGN
@8tJ TFTcWn
组合
$^Ed(n2`v a
k7@XJZB@!R&e 10.从冰箱中取出外皮,辗薄后包入面团,底部不用完全包密封 _'k,T*c6k"m3N_*[

"MU:k$|)c:K-UP 11.捉住底部,将面团沾满细纱糖
p(jwQf-[
C/q w,z&Hek?)] 12.印模或界面(自己喜欢的图案) 3u2{|.?$|9f
w/hI/IxX
13.室温发酵越40分钟,至一倍大 VQ8BS Z9G.p&P
7w3Y Sp;K#b^+R
14.已预热焗炉170度焗10-12分钟
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要趁热食哦..放冻后外皮会不脆了...^^
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传统日式波羅包,是用密瓜香油做的
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+xlp5s5p,qr 大家发挥下创意,包入喜爱的各样馅料,便是我们独一无二的melon pan..
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'y+f9l,erzl [img]http://schneiderchen.de/forum/images/smiles/icon_twisted.gif[/img]
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