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扒牛肉条

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扒牛肉条[图]:_(Y'\0A8f:`F9f_
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图　　片：
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配　　料:
n"qo%Kn qY 牛肉500克。
xU0i;WcDY 葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许iG/B:|;wA:RH0Q
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·特　　色：
)jx]fp SQ2n 色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口
sMc awn ,|XA!T1b%Wn5F
·操　　作:
!a1w(u^q+YuI 将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成#Er8vn6i6`0J8x
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·营养价值:M pIWq}'S
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牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效[/size]