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锅塌豆腐

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O\#Z"G9i6z 300克 豆腐
;c} Gw.N"xO&K 80克 虾泥 OH)E
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少许盐，胡椒和加饭酒 7S(I u8n Q1`-D2@
1支 青葱 'kuMr {0GlG|9h3m
5克 姜丝
Vsr b5r9h(vj Q 25克 沙拉油 `7s jZL9V0^B;T9s
挂糊：
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k)~ 1个 鸡蛋
:h.{B(Ej.u*[M*C 5克 加饭酒
%L0ivH~? 1克 鸡精 ]By,?k6YK!\y ^;p
3克 精盐 !U i&? O-S~@t
8克 面粉
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15克 湿淀粉 +GW,ceCM3^
汤汁： ,jp2V"\H n L
5克 生抽酱油 "E
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50毫升 上汤 PN6V!l}t
5克 加饭酒 FI.\BA7~ h O
1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。 g#u8A^hj"rEp#[
2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。
8S}:i&i:`6~? v 3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。
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