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越嚼越香—台湾客家小炒[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]越嚼越香—台湾客家小炒[图文]N
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.vI&T ^:M8oA US^ 这道客家小炒。 哈哈真是好品味啊,点的都是经典菜。我也是这次回台湾的时侯才吃到，很受大众欢迎的一道菜。回来试做了给小白吃，小白说挺有那么回事的.不过牙齿不好的人，只能吃里面的猪肉了，鱿鱼咬的多会牙齿痛。不能吃太硬的，可以在煮的时侯多加点水，或是泡鱿鱼的时侯多泡一段时间。这道菜的特色就是豆干硬，鱿鱼硬，很有嚼劲，,越嚼越香又带着五花肉的油香，又香又辣。。
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%VRF$l&^#um 材料：
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QP^4NG;F.m us5S 五花肉150克 水发鱿鱼 95克 五香豆干 2块 香葱 适量 香水芹菜 适量  小朝天红椒 4 个 )M/M6p4RQ wG
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调味料：
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姜，蒜末各1茶匙 7^]J/YM ^b
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调料A:生抽2大匙 蚝油 1茶匙  料酒 2大匙  白糖1/2大匙 (不用放盐了啊,生抽和蚝油都有咸的)
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Bsx7y n z 调料B:黑胡椒粉适量jL.v
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i3b B%~5Rxe$]x bI6@ 制作心得：A+F4i*xi+c \
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1.买回来的干鱿鱼，不可泡发太久，不可加碱泡，只要用清水浸泡两小时即可。泡的太软就没有这种特色了.
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K~!p8H 2.这道菜到最后水要收干净，不要有水份。|,Gf-GrEL
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[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090223093108764.jpg[/img][/color][/size][/font]

这个菜不错，而且看了烹饪的过程不是很复杂，有一点小意见，耗油不能那么早放，要不就没味道的，快起锅再放进去最好！

客家菜很有特色，不错的。楼主的图解过程很详细，明儿个是周日，在家里做做看。PS：楼主图片做的很诱人啊~

菜不错,烹饪的过程不是很复杂,在家里做做看.

水发鱿鱼炒着吃第一次见到 有机会可以试试 多谢LZ分享

很诱人的样子啊。学习一下。有机会亲手做一个来

现在三通了 有机会去台湾吃喝玩乐
_ZsS~'a 呵呵 多打点字才不会灌水

看起来好肥的样子。从过年到现在一直在大鱼大肉的，对肥东东有阴影了。不过还是要支持客家菜，自家人嘛~

哇，好吃，看着就想吃，大杂烩呀，需要的配料好多呀:cry

牙齿不好的~换新鲜的鱿鱼,或者半干的鱿鱼都好，,喜欢吃辣椒,多放点,

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不知道这道菜叫什么名字？？

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辣味的感觉很浓呢。。

看着挺好吃介绍的很祥细我喜欢吃辣的做时多放点味更好

恩，客家菜就是物美价廉的代表，而且这道菜看起来也不是很难做。