欢乐77 2009-2-28 09:13
香酥肉[图文]
[color=blue][size=4][font=黑体]香酥肉[图文]
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[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200809/20080928121332498.jpg[/img]
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主料：猪肉(肥瘦)400克
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辅料：香菜5克!I7pYmw.k {`
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调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克
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特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
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做法：
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1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
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2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
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3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
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4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
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制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。[/font][/size][/color]
lafine 2009-3-1 18:29
看着像锅包肉啊。
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要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。
爱文学 2009-3-21 22:52
这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧
闲云野鹤. 2009-3-22 22:04
看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个
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很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！"zRg ?A!hm:V
每次去那酒店都必点这道菜啊.
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谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少
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回忆啊！哈哈
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