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芥兰炒牛肉[1P]

[align=left][size=4][img]http://www.eshangjin.com/attachments/2008/07/17/1_200807170840015Puk9.jpg[/img]
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　　原料：
] ]9PPJ 　　牛里脊肉100克，芥兰200克。
.g L)ppB uc [/size][/align][align=left][size=4]　　辅料：j/]8v&S)r$l$r
　　鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
kU)s^~A^3s W [/size][/align][align=left][size=4]　　做法：
{x3i cd)JKwg 　　1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
!c]&Pw9l+I 　　2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。d@.F,czi
[/size][/align][align=left][size=4]　　Tips：
:OF+JAKA 　　1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。!H%X6xLn'J
　　2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。[/size][/align]