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香椿烧鸡蛋[3P]

[size=3][font=仿宋_GB2312][size=3][font=宋体][size=4][font=黑体][size=5][align=center][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200805/2008050513012876.jpg[/img]4|@;M5d$Q x3o+qM
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    在反季节蔬菜充斥着祖国菜市场的今天，我一直尽量地、小心地、努力地坚持着少吃反季节蔬菜的小小原则——说到底还是为了健康啊。尤其是听了樊正伦中医的课以后，这一原则更加紧密地和我家的餐桌结合起来了。
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I]!EsF     香椿芽是春令时蔬的上乘鲜品，每次闻到香椿特有的味道，感觉自己的味蕾都如春天的花般全部绽放。其实呢，不仅仅是我，早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。If^J/Gw8E
    作为少见的木本蔬菜，新鲜的香椿芽几乎没有反季节的。（正好！讨厌反季节蔬菜。）在短暂的春季，赶紧开始我的香椿饕餮了。 gh}"qpss${k
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原料：
:cRA f&~)n     香椿一小把（约2两）、鸡蛋2枚、少许盐（可酌情增加鸡蛋，我更爱香椿）.yj4N tI#K9}

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U|C 做法：
3O\7B{K` 1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎；U#V4k2DnD E
2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀；;n9E1h*y$?`
3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。#r+A/P%z(m N([ k1YP

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*H6oj$x2`"~ [size=5][size=6][size=5]特别提示：
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1、可以吃香椿蛋饼，在炒的时候不用炒散；
(Y)eb.?5V!x,tU.v,y 2、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩；Y7v]+fR
3、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。|+j~1uS@6o
附一些香椿的资料：j#k.s(BY
    香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。[/size][/size][/size][/size][/font][/size][/font][/size][/font][/size]

楼主正规的教法应该是香椿炒鸡蛋，四川春天都喜欢吃的一道菜。

我做的时候没有把香椿焯水，看了楼主的，我下回焯水再试试，春天就要来了