查看完整版本: 美女厨房----什锦面片汤[9P]

美女厨房----什锦面片汤[9P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090224/001372af5fed0b0d9eda03.jpg[/img]Q-j"vr+Y4GMx`_P

;R.aZI
zVK8p [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　.j;V{N@ y+dw
Z/t y}E+a&I,bc:I)l
    材料：面粉(200克)、番茄(1只)、鸡蛋(1只)、鲜香菇(2朵)、葱(2根)、香菜(1棵)、姜丝(半汤匙)、蒜末(1汤匙)
r3X/R3?
N:gx'e9v 　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、温盐水(1/4杯)4d,DG,U)P Z
3S_j-lV(E

,U ^,T5F$`^'Q [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090224/001372af5fed0b0d9ef505.jpg[/img]9dF)Y+X2j*[.r

{ BjDmtN&p}
[font=宋体][size=4][color=blue]1 面粉加入1/4杯温盐水，用手揉成面团，揉至表面光滑，用手指按压可弹起。[/color][/size][/font]
({o!^RAo
'k1E;AWP(x/M(R7[K [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090224/001372af5fed0b0d9f1d07.jpg[/img]
aqK-Q*wo.h0_0mq$E
1| qV6G5D5~D6[ [font=宋体][size=4][color=blue]2 将面团稍微压扁，用刀切成粗细一致的条状，给每条面条均匀地抹上一层油，放入大碗中，加盖静置30分钟。[/color][/size][/font]
S0HA p]
Hgbc*c LH:[&t kjFj
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090224/001372af5fed0b0d9f0e06.jpg[/img]
V@e7J2X"T0C
;JAo
B"Fatf1\*Q [font=宋体][size=4][color=blue]3 番茄切成块，鸡蛋打散，鲜香菇去蒂切片；葱、香菜和姜蒜都切成末。[/color][/size][/font]
4p5xeaoo
+B\8X@%e:V [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090224/001372af5fed0b0d9f3f09.jpg[/img]8[ftHoy'u1V
9x'ii5HFe2u
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，倒入蛋液炒散，待其凝固盛起。[/color][/size][/font]
1l6? ABG2a.q
*Y~NX&mT2pY$j [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090224/001372af5fed0b0d9f4c0c.jpg[/img]d"u!~w2Jd4a

g/v n qrB7@vXP [font=宋体][size=4][color=blue]5 续添2汤匙油烧热，分别炒香番茄块和香菇片，盛起待用。[/color][/size][/font]
&k#T.q`#B0{"Q.K2A5A
pgb!l Emou%m7P)GB [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090224/001372af5fed0b0d9f5a10.jpg[/img](sv:s0SJ b
+E1N|Ml
[font=宋体][size=4][color=blue]6 烧开半锅水，将面条用手指捏扁，用手拉成长条状，然后将其揪成面片，抛入锅内煮。[/color][/size][/font] e"UOLC#hpf,c

5k9x7c-A2{q [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090224/001372af5fed0b0d9f7a1a.jpg[/img]
#TNK/BM*b1s
R$z7w&w,] [font=宋体][size=4][color=blue]7 先放入番茄、香菇和鸡蛋搅匀煮沸，再加入香菜末、葱花和姜蒜末续煮1分钟。[/color][/size][/font]
3e6]0~&FA2IB 0FROGl
l6ny l N
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090224/001372af5fed0b0d9f9327.jpg[/img]
jvK;Z:`
NJ(I/xa ` [font=宋体][size=4][color=blue]8 加入1汤匙盐和1/2汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。[/color][/size][/font] 6DV\$PEP9}9I-g
\T'af|$f!G-v
[font=宋体][size=4][color=blue]
8E~g1B!xaO&i 厨神贴士d"y'iJh/b

Ub+G~6w%Eg 　　1、面粉要用温盐水调制，边用筷子搅拌边注入温盐水，待其粘连成团，就可开始揉面团了。E$xM){m?j
　　2、面团切条后，要裹上一层油，封住面条外层，使其保持一定的湿度，不会太过干身，而影响面片口感。#@ r^%d$WM
　　3、面条放入大碗内，要加盖静置一段时间，经过醒面的过程，使面条变得有筋道，拉长也不易断掉，口感也有嚼劲。
v&rO0[6V M#E 　　4、面条先捏扁，轻抖拉成薄薄的长片，再揪成大小一致的面片抛下锅，要尽量让面片的大小和厚薄一致，太薄的面片容易煮烂，太厚的面片容易夹生。
PsP8hf u B@*W 　　5、煮面片的汤可加入各种蔬菜或肉类，不过这些辅料要分别下锅过油拌炒一下，才可倒入汤中煮。!inR"NWZ
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

这个好像是传统的西红柿面的细微改良版。多谢了。

面片汤看着简单，但是搞不好就成了面疙瘩，这其中有窍门。

美女又來了,好賢慧喔,一直以為只有在台灣才稱那個紅色的植物叫蕃茄,一直以為要說西紅柿才聽的懂,原來美女也稱它蕃茄啊

一直以为做面食很麻烦的，看完楼主发帖突然觉得也不是很难啊
$m Qh3Eb:V-_ 回头试试谢谢楼主分享美食