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鳳尾桔醬蝦

[img]http://www.travel-web.com.tw/Show/images/Column/5277_1.jpg[/img]
]hV3uvJ1Py 【食譜简介】*{-}RJ8g+XFkD

5f-]*Q9p4Jy9AL 2007客家創意食譜。@CJ XR$|

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a_|8eP6S f 【材料】G%Y3?wlZ2p(] J
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大草蝦　2隻
&x"E2IKpG|_+y 熟麵絲　300g'T T%J&kI#CX^
生鮮桔子　5小粒:pL,GW/EM{ls
桔子醬　2大匙
zs'|0ILCWq([ 黃卷鬚　20g4nQlI5f:I"F4q-zK
沙拉醬　3大匙
$p(Mb`#e.pr R 椰絲　1匙H iG*p,YY!cE A8Q-n
蛋白　1粒
,X6?'a7l5[6I0U/DWD 玉米粉　2大匙0X+`5R)W&jqme'Xy
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【製作程序】 D&K(K3EKu"F~x

'?y[$GN9P.gj1b A.　蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。
R'u7F9e\"[n B.　麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。/v*`!mBg!v
C.　油鍋預熱140o　C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。
]|A~$d D.　沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。