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花式东坡肉[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue] 2007-5-24有一贴
Z)Dg'DGV 但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？
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花式东坡肉[图文]
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做法及步骤-aP'kV"^7u2lj

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·原　　料:
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五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。Y*G}r9]D^{ n
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e!Ig-fw D0X Q ·操　　作:
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.N\ zt XA 1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。RtH6W2p

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YF.A-q+Rm` 2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。
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et*hM.H 3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。
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gs{4l.ke J 4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。C |X-G~0db.c

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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。9F3iA1J ?1OHm
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V;Q] 6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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H#K:y8`"m J+T 7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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/v]G&S)^ J sE2]c2x 8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。
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9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
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10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。
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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说

呵呵，总体感觉不错，看相也好。感觉吃到嘴里应该是肥而不腻，口感很饱满吧！
.~'E l"x!v)q!`:q\ 开始配料里面要甘蔗一段  我还是纳闷呢？后来才知道，主要是甘蔗皮有用 呵呵
z/f tz3@/Pe,wX 楼主也算有创意、懂生活的人。话不多说，赶紧依葫芦画瓢试上一试，也解肚子里的馋虫！
G X7Z(Vx}R1T"\ 红心送上！:excellencew.T Rn\hTb,}

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[[i] 本帖最后由 shouma520 于 2009-2-25 11:56 编辑 [/i]]

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确实很看着很诱人，喜欢肥肉。明天搞一试试看。谢拉！:excellence

其实生活就有很多东西能让人感动，看见楼主用甘蔗皮甘蔗皮代竹篱，忍不住佩服一下

一般来说,我们这里比较喜欢吃糖醋排骨,东坡肉吃起来我总感觉怪怪的...可能是口味问题吧:stfu

哈哈，学了一手，很不错，看颜色就好，吃起来也会很好的

没有黄酒做出来的根本不能叫做东坡肉你这个叫红烧肉还差不多

做这道菜用的时间太长了点，偶尔做一次还可以，楼主做的相当不错！

做的不错,看了就想吃,今晚回去试做一下.

楼主的水平比较高，在杭州吃过一家，还用稻草扎着