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皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]X&](\/IW!} Zd
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[size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b] +zB3z8QF4Oe!e

g%vE2fg`^ 雞胸肉　1塊
3E YK5W'Q"y[T 皮蛋　　5顆 p(~(g@Bq[bR
酸薑　　50公克 &f*BtF ]U(o"O&C,Zn
香菜　　40公克
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$Q0\'^*r ZUD4sQe [b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b] p)B/g"UF9I
u4i3b;Y/Y Yx@K+`:q
[b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙
c{~F6k1y 　味精　　1/4茶匙 #f-^2l Z2Jg
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　細砂糖　1/4茶匙
&p#yS-R1@px 　料酒　　1茶匙9Z W5M7o@8h \'|h ]
　雞蛋液　1大匙 )^wLD9O#dc+H
　太白粉　1大匙 "cp1l6{2a'b/gc
[b]B.[/b]地瓜粉　適量 6M/UHH,LpRTsQ
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[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b] /I3{/@T4},g
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。"D(s'F)~pD,VyG

@,D,mn9s/E2C~a6F 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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N2K2w!ocK }*P 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size] biydG0DK)fb

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