zhushuizhu 2009-2-17 23:06
水晶奶黄包
奶黄馅材料： 鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50克、黄油20克
1l!c.c&`UI g9rK
奶黄馅制作： /X!Z*U#j.F/E D0_![+v
1 ．先将黄油打散
P a&}@;x
2 ．分三次放入糖，分别搅拌均匀
$?"\:K%^lSI;Z
K4U Z
3 ．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
LVwj|l2dcM
4 ．将调好的面糊隔水蒸，每隔10 分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀 I9U
USl b"AI
vC
5 ．边蒸边搅拌6.30 分钟左右便好了水晶皮的材料:70 克澄粉、20 克生粉、1ml盐 =1/4茶匙
q!~%|l"kz|
制作过程： x#z&[ O%m oE \
1 ．把材料过筛, 搅拌均匀, 这个时候是没有加任何水的,光粉类
4k]Z%a u U2]%vH
2． 150ml的水微波快速加热沸腾
(a H p @ B-S-\$L
3 ．慢慢加入热水, 快速搅拌, 因为比较烫, 所以先用筷子搅拌, 一定要均匀, 让热水把面粉都烫到 *eK6g#ITk
4 ．手逐渐适应着热度, 把面团揉好 1v9D(D'|jm"a2r$^wq
5．放 1/2大匙色拉油 1B
vTp/B\^/a
6 ．揉到表面光滑，看看表面的光泽 XokX2rd3Ng M8S
7．切成 10克左右的剂子
a/S(D$G$h.Q1A
8 ．这个分量可以做15个 -j*D Kaf}%W W
9 ．奶黄陷也分15份
O T/t[(w)`'E/b$H u
10 ．擀成皮包上馅
ro JN4Q1cg ?)B
11 ．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心
y7Ghd2XC
12. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3 分钟再改成小火焖1 分钟就好了
在线客服(1)