查看完整版本: 改良水煮鱼（家庭版）

改良水煮鱼（家庭版）

家里做，又便宜又好吃，还不担心地沟油
(y1c:l:SQ(n+r &B6eo}%Co+r
[img]http://clubfiles3.liba.com/2005/12/26/21/2370285.jpg[/img]
u:E|/foVyZn#Y Uw%p*w6n:^3n
首先主料：黑鱼一条L[!_[}
!p)P[1ECEZ
[img]http://clubfiles2.liba.com/2005/12/26/21/2370076.jpg[/img]
xDaq5S[y
4M)ia_R*e2tq 其他辅料G2{2T&J/i2j Q

Z9[;y#U$AjI&FG[H [img]http://clubfiles2.liba.com/2005/12/26/21/2370079.jpg[/img]
!XwB"IDC K x s s4UA.~y
先去除鱼骨
J"o+xy0} dn |3~#rDc'?
[img]http://clubfiles2.liba.com/2005/12/26/21/2370089.jpg[/img]
|\3I7BV[djA
AT+j v#K6c 把它切成鱼片，然后放盐，味精，蛋清，老酒，最后用生粉拌均_E)_bbH
放入冰箱腌15分钟，据说放入冰箱腌制鱼肉不容易碎，8r,u/E?F4so'{'S
^jC1iYS%g-{
[img]http://clubfiles3.liba.com/2005/12/26/21/2370111.jpg[/img]
qJu3rY#bF[G c.d V
"V N,m R7P+d `5O$M
把黄豆芽放盐炒一下放入备用的锅子里， )S){;~FM5Mbj]U

$WP\2h'xzX\ f [img]http://clubfiles3.liba.com/2005/12/26/21/2370256.jpg[/img]
H`&Z-eQ&sj
*s k Vu-]p 起油锅先放入花椒和辣椒干翻炒，然后再放入葱，姜，大蒜
#Ci3Y\*m9v/`A { `$stZ~S
[img]http://clubfiles1.liba.com/2005/12/26/21/2370134.jpg[/img]:F^(Fd3IN4I9HY!j
j@hmj wk
再放入批郫县豆瓣（这个牌子特别好吃）炒热
gV{BE?
YW]%p%v [img]http://clubfiles2.liba.com/2005/12/26/21/2370169.jpg[/img]
*c;cRB aRubJr2dG #Th+Da*e|
放入鱼头，鱼尾，鱼骨翻了一翻炒
6{ C(jWN2S1v'P YC5Z*N {#U:To
[img]http://clubfiles3.liba.com/2005/12/26/21/2370183.jpg[/img]aw-eQ9y5Pp:U4[R
0[;HU!h2Xfq$~^P
翻炒后放入水烧开，然后可以放入酱油，盐，味精调味
OH8XaLi!YY
b7@oB tbQ v!X [img]http://clubfiles3.liba.com/2005/12/26/21/2370209.jpg[/img]5Km.z6F[|6A%oH
g Od+]2eL
然后等煮个三四分钟后，放入前面腌制的鱼片，等差不多熟了，然后连汤带鱼倒入刚刚放黄豆芽的锅子里
q4r ` a-BKF*b1@J
{)F{}RS 然后再另一个锅子里烧油，放入花椒和辣椒干等油沸腾后，倒入前面的锅中
;k.P?x3g1ha QHnPQGr
[img]http://clubfiles3.liba.com/2005/12/26/21/2370269.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

特别喜欢吃水煮鱼，自己做老是做的不怎么好，楼主做的很不错。

家庭版水煮鱼就是实惠，不知道草鱼可以这样做吗，我个人比较喜欢草鱼。

ding!!!!!!特别喜欢吃水煮鱼，楼主做的很不错。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

学习了，水煮鱼也很好学嘛，我原以为要放很多油呢，明天就去试试先！

水煮鱼我的最爱，鱼的鲜美和豆芽的脆嫩，赞啊 :excellence

黑鱼一般红烧或喂汤，上述做法是川味应该好吃，做做尝

原来辣椒和花椒要放两道啊,这下又学了一招.

不错，提个建议，最好不要用豆芽，都是化肥催的，用油麦菜、芹菜可笋都可以代替。

水煮鱼好像做法很多的，这个看起来比较简单，谢谢楼主。