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天使蛋糕 Angel Cake

這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。
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m f,{!e-_G)F&lO 材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)iV m$p'E(Kt
低筋麵粉 半杯  
s-`1hYM{ op 幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯  fk Mb@%tA"X
鹽 1/8 茶匙  
:sAK1W3V4mcs%} 蛋白 (雪凍)  6只 T!t l&P;Ll&R#h2X,^
水 半湯匙   
*jTzKz 檸檬汁 半湯匙  x#B6w;WE*pSj
他他 粉  1/2 茶匙  w6R!c?N
雲呢拿香油 1/2茶匙  
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E#o 杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)   _5A!^6b G(Cj[
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用具︰
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w)t-U8D%R@ 5寸直徑中空摸 2個 fzAT0QG%NH-G;Q"e
製作
1n{FqB#XN 1.  
_3@.r3S#v 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。fL_G MM

}N0Pz~Tq 2.
1X8Pq.|0f/Ax _;yA 將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。 0u0cFOi:vy4f(i

/AE'RxNcJ-^D 3.  
W9pT?S
U x2j*Z 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。
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將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。 Yx#e`S]-g!TlJ8_

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焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出
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