查看完整版本: 自制蒜蓉辣椒酱

自制蒜蓉辣椒酱

准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
y5E"r/t Lq
|rl'Jsg^ 　　注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
#LE7W.A s7yOVB
/Huc
n}6JUj|7| 　　准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！GXX ^\T

5uNsRk Ac+R}
6d.QC~ b]+r [img]http://photo.sohu.com/20041022/Img222631505.jpg[/img]
U+L0`.Q,r
(fYeH$EnuR k(n 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。{%T8D'M4rAs!i7G)c

D6z+p-h+A4q
　　然后将辣椒和蒜分别剁碎。o[wW7l-o(Vs;[

GD|+e2IK'}yL 　　打碎到自己觉得满意的程度就行了。
)}_-\B!Z6@4B {
jro)d+p(UvU'`
fZq"l)q9O8m&I
[img]http://photo.sohu.com/20041022/Img222631539.jpg[/img]~ J![~/l1z5V~C"}

;wn9ycY&S8k0R 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
)Pu4\3L]4m9F
PPBf7_oP:_6u"x
~3K-m0`&f7c)o~Y [img]http://photo.sohu.com/20041022/Img222631551.jpg[/img]
0wd;l7iW+bp2e&E R&T-K
5J8?thh
l%J
)Im"nx[ X F 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
#B\P@oB Ic"p
tyE-N%STh y0w,ON:tIX3Q/wQ
[img]http://photo.sohu.com/20041022/Img222631594.jpg[/img]
Ay^vk
OK0amK/S]I2^ 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
F+WH&Jix %QYrFc%@
[img]http://photo.sohu.com/20041022/Img222631645.jpg[/img]
]yBz bd Q |$rSbs
最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
'tp?zn )E^2PH2fQ
　　做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
C Yd&k\$FZ}(N1_ &M5V6Q#sta'~ O+yBJ$]
　　当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。u*\4Y(b2MLt

db:z;@ qdZ'c3E)W 　　瓶子一定要比较密封.

这个是我的最爱
x'{2@c6k^Fb#{
Z~"P 今天算是学到了

简单实用，方便好味。

简单实用，自己做做看。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

女朋友成天叫我出去吃辣看来在家也能满足他了

早就想学怎么做这个了，楼主真是厉害呀，越是平常的东西作出美味的东西越是厉害的，楼主你说在放点醋你觉得怎么样？

个人拙见：
b
^I4y w%x 封瓶之前在成品酱上面淋一层香油C!oC7mE-^#J
不但可以增加密封性还可以增香

看起来很辣

x)hb8r1S;R 原来辣子跟蒜要对半多啊Q$Y_ e o*u8gz;~
值得一试

我以前也做过 我里边还放了点姜 口感可能还要好一点 呵呵 大家验证一下

啊，这也有啊，真有能人，555，早二十年知道该多好呀，那时候就愁没菜下饭

俺做过，就是酒放多了，酒味太大，只好用做炒菜的调料了，不过那种辣椒确实够辣啊！怕辣的可以换成那种大辣椒（红色肉厚的），我每次吃米饭时不管有再多菜都要拔一正数拌着吃，好香的！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

其实不用放酒也可以，还有这个酱一定不能放太少的盐,太少会酸,当然,太多了就没有香味只有咸味了。

今天算是学到正宗的做法了，值得一试，谢谢楼主了:excellence

看模样就很诱惑，操作简单，一学就会，值得一试。