ls591101 2009-2-9 11:33
美女厨房----四喜素斋[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） ]_&GKNI'C:?$w T
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材料：红萝卜(2根)、小棠菜(3棵)、罗汉笋(150克)、草菇(100克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1杯)
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调料：油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉水(1/3杯)N.\iq]!iD*s
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 红萝卜洗净去皮，切成花条；小棠菜去老叶洗净，切成两半。[/color][/size][/font]M CB3o q9}H$OG9z
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 罗汉笋洗净，切成圈；草菇洗净，也切成两半。[/color][/size][/font].cu1h M@2Osl OJ%pD
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、罗汉笋、草菇及小棠菜焯1分钟，捞起沥干水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧开2汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入1杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/4汤匙盐调味。[/color][/size][/font] {y5^m-@
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入红萝卜、小棠菜、罗汉笋及草菇搅拌均匀，开大火煮至沸腾。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 淋入1/3杯生粉水勾芡，即可上桌。[/color][/size][/font]
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厨神贴士
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1、四喜材料需飞水处理，一来使材料成熟度一致，二来可去除草菇的草腥味。7a'`N7c9F
2、小棠菜应最后飞水，往沸水中加盐，可使青菜焯后颜色翠绿，不发黄。
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3、用鸡汤或高汤来煮四喜材料，可使成菜汤味鲜美，更加入味。&D8zh0mo5P7cJ
4、除了用罗汉笋，也可用冬笋代替，如果买真空包装的笋，洗净切件飞水后，就可以直接烹调；如果用新鲜竹笋，就应先用沸水煮半小时，去除笋的苦涩味，才可下锅烹调成菜。1n1P|2`8}1c@
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hina59 2009-2-9 12:42
小棠菜应该就是上海青吧？反正我们这是这么叫的，这道菜不错，搭配好，很不错的四喜素斋。
whywhywhy0 2009-2-9 15:04
是一道色香味俱全的美味哦，装盘后给人的感觉非常的诱人，让人食欲大开真是菜如人一样的漂亮清馨可人，胡萝卜如果切不出大大的漂亮形状的话就切成片状也是可以的哦。罗汉笋就是菜场买的笋尖，其实做素菜是比做荤菜要来得烦琐一些，因为要准备好几个碗，一边洗这洗那的一边好要切成一片一片的，又是如果白灼又是起大油锅翻炒调味，忙了大半会儿也就一盘菜而已，您说烦不烦，但是说归说做归做，大大的烧菜手法是现在非常流行的制作方法，不是将菜直接入锅炒而是先灼后烧汤汁再下材料调味，所以食后不会上火而且口味比较清淡非常受爱美女性的喜欢，这道菜在上桌前淋上少许香油就更棒啦，非常感谢大大的美食。
大物大啊 2009-2-10 08:40
要切成一片一片的，又是如果白灼又是起大油锅翻炒调味，忙了大半会儿也就一盘菜而已，您说烦不烦，但是说归说做归做，大大的烧菜手法是现
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