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香酥多汁的煎饺

巧做香酥多汁的煎饺
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材料：精面、猪肉、鸡脚、葱、姜。
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Lg e \AN4A0?2c 调味料： |&t4W`(@
馅用：盐、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、糖。A#Q!?*ZUK,Ja {

'z[r N2}{,Ug 皮用：黄油、塔塔粉。'A[W-B'|
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做法：饺皮： !e.Y2cYb
1、在正常的和面方法中加入少量的黄油（黄油越多皮越酥）和塔塔粉（一斤面约2克）。
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+p}.e5iO 2、揉匀后盖上湿布饧发。_"Tb;k"` nz!G3^_
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鸡汁冻 i:^{/]"s+J8o U
1、鸡脚洗净焯水N!H$P0T^C9k

M!h:c#K:W,U2[L 2、锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时。
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3、等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟。pX"_S5Fde~ v"y

!I+u_(l W'N_1@4_+a-n 4、盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱（冷藏一夜或冷冻三小时以上）。
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X{0XiO^:` 5、取出剁碎即成鸡汁冻。(g*D-b'y#G"OR

Nsfj"o7F 馅
{8Q&flw4EuP 1、葱、姜拍碎，泡在水里制成葱姜水。
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%MXX zA+I2c 2、猪肉剁面泥，加入盐、鸡精、胡椒粉，料酒，再分次加入葱姜水，搅拌到上劲后拌入香油。h+nz-~w B*BM6z
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3、以一份猪肉馅一份鸡汁冻的比例往做法（2）中加入鸡汁冻。ZS Y7B/Y.I
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4、拌匀即成。
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煎 A#c5zhq _B
1、平底锅内放油，排放入饺子，以中火煎到底微黄。W8s7T ~2CKqj1H

trZQ2t 2、往锅中喷入水，没过饺子三分之一，盖上锅盖，中小火到收干水为止。 u*I`*BGFG@;j

K&ysDT? 3、打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成底部金黄即成。
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N@6\8[8Ixn9Vj 成功拉！

我本人就把凉饺子煎着吃，香脆！比头一顿的更好吃。

鸡脚原来是鸡汁冻，有用肉皮冻的，鸡脚第一次听说比肉冻方便。

哦原来是这样弄的，鸡肉是不是要事先浆一下呢~

这么丰富的饺子馅，不用煎，单单煮着吃就很享受了。

这种做法和自己经常在外面吃的一种叫水煎包的小吃做法一样，这下可以自己做啦。

楼主的意思是要把鸡爪全都煮化了吗?那如果水干了的话能不能再加点水进去呢?

不错不错，又学了一招，鸡爪也能做汤陷，真的很有实际运用价值啊，谢谢了