幸运51 2009-2-1 16:28
台灣版回鍋肉[24P]
[size=4][font=黑体][color=Blue]台灣版回鍋肉[24P]8Ovq ~0fB
d Q*v E(K&y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609271654.jpg[/img] a f$bg\5[j3B4YS
.Y&G&Dw'w3BO
原料：0ry!DZ [
b6~W
{|&@U,P_D
五花肉，一个洋葱，豆瓣酱，甜面酱。
D8d;^NE'Y
^
D8t$t'W4Rq
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609272387.jpg[/img]
DQ X,G$g~Q
t:c0H'g r;V1a
做法：
Yy O:YVGC\ y
F+n \-f b7E
{
1、锅中放水，水开放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，然后放入五花肉，我买的不算五花肉，没有买到，回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。8WepQ },G0T!C
yF6r:Cy whA$m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609284744.jpg[/img]
(E,Kl JX3WK;P
6z-R5~V8af
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609274110.jpg[/img],BN5EW@l:@
kZ [)J8~;m5@
2、水再次开，捞出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。"H;Q;lP^ C
B J S;a^^
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609274684.jpg[/img]
9` ]#T}%y;~3H-G d
} E,PRj2CW&G2SV"?#S i
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609280499.jpg[/img]
'?f k'Y5\
3F'\6]"f _T{
3、回锅肉切薄片，洋葱切片。hGO7?-?)r-{
M%L$Etf
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609291704.jpg[/img]$S)Ep-g T
E:] e&X2KcP&O$C:z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609292330.jpg[/img]
;G Q}TV2PxZu
v9p-]$w(l"f `"c
4、重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加点糖，少加点盐，鸡精，拌匀。这图贴的有点多，详细一点比较好。有人说我手像女人手，可能是以前相机拍的原因，这次用自己的相机拍的，不像女人的手了吧，还是那句话，绝对爷们哦。:eYk ?u8u,` r
pI9pYs EQE t
n
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609295744.jpg[/img]
-R S$N!Z B)yte:l
_&M5I#g1Q7kU)s:A a'v
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609300332.jpg[/img]
lI'_%c#vd*Y#{
+k_ P C'a j
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609301035.jpg[/img]
["{;@ Ne;x q
8d3l7]:w\{r;u
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609304228.jpg[/img] L(?0iV:O0B8x(Mo
|$o%_z ]2B Q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609304943.jpg[/img]Zst.GS7^
J2?)D ` k\4`M
5、这其实也很重要，锅中油热，开小火，放20颗花椒煸一下，然后把花椒捞出来。然后倒入切好的五花肉， a,?^ c GX J6{
j"Q.u;d \ X|
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609305961.jpg[/img]
Z9{b'ph|3k+c'{
Ld gmm
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609310757.jpg[/img]
2E i%N lr6UX
9cM;Of+W L-J
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609311275.jpg[/img]
p"Yzw2y-D_+h
q
7|f{V0hc0Q
6、少加点料酒煸个几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉，我也不知道用什么来形容肉这个样子，然后盛起来来待用。
&L A%q@J$ox)f p-g
2~8b9`] Q mf7nK-oJ8C
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609314458.jpg[/img]
,e\/gYe(k
6Fk9l+s7m |;t Q A
7、锅中就用煸肉后的油，倒入葱断，姜片，红辣椒，和洋葱加点盐煸炒1到2分钟。r;FL2bgR9C|5rN
h(roWW J V'`{
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609315546.jpg[/img]
j*e i0wT}0~
9R l~9a/qA6Y$z*y2z
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609320148.jpg[/img]+H(h
bA8K1j @-~
cl*L
*\'z)`.a3P q
8、接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。?&@ i%{$Z W S
`@6w/I&B#_'U
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609321015.jpg[/img]
8p,i:O
Q;?&M
F'@@(m:hY4s#Y2F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609322790.jpg[/img]
7nA-g_)XIaL ?
7~Pd3E9O-xJ
Q
9、大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。"\ a}]`2[%x u G4c w6c
*[4?NvE"X.m!i.QE7Y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609341107.jpg[/img]hW"a+|3K+Y G(xhT
u/\O Ad.n0i
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609342686.jpg[/img] B)[0G{hSQ.g
h
*N\|#yv p
10、出锅了，非常下饭的一道菜，很多，相信你们会喜欢的，有机会做做吧。h9a$t5f @
-\$Yx8xN\E
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009010609343660.jpg[/img][/color][/font][/size]
stopsex 2009-2-4 10:19
楼主辛苦了，照得已经很不错了，请问一下为什么是台湾版的？
oetzi360 2009-2-4 10:33
我最喜欢吃的就是回锅肉了.呵呵.第一次见它的作法,谢谢了.
c#Z{}(Y"nDz'W
回来我去做下.看看.呵呵.
duleidd 2009-2-4 10:47
台湾版的果然不太一样啊，比川味的少了点辣味，调料也比较简单
sunxin52 2009-2-4 19:12
回复 1楼 的帖子
非常详细,基本上照着程序都能做出来,谢谢.
shift123a 2009-2-4 20:22
看起来是挺不错的，看来回锅肉这个菜东西南北都爱吃哦。
zhaizhai5783 2009-2-4 20:37
奇怪的做法，有点像京酱肉丝的，楼主，味道和四川的有什么区别啊？
hzxlb 2009-2-4 22:34
非常下饭的一道菜，像京酱肉丝的味道，爽但不知为什么是台湾版的？
sunlin5588 2009-2-4 23:22
做过了四川和贵州黔味的回鍋肉,感觉还不错,看了LZ介绍的这个改天实验哈,
B k?/oI)JlA+T
但可以肯定的是这个味道不太适合云.贵.川这边人的口味!因为这边人的口味Ck,Jg2E M
比较偏向于麻辣,口味很重!
金贝贝 2009-2-5 08:57
回复 1楼 的帖子
菜色相当不错 多谢楼主 看着就有食欲了 呵呵
gaofanboy 2009-2-5 11:13
四川的回锅肉挺好的,不知道台湾版的味道如何,但看起来挺好的,谢谢楼主!!
0wei 2009-2-5 15:02
台版的肉该也是比较厚的才对， 这种片状的以四川的菜式才比较多吧 :teeth
liabccba 2009-2-5 22:01
这个不像台湾版的 ，而向老北京炸酱版的 最好别放洋葱
liabccba 2009-2-5 22:02
这个不像台湾版的 ，而向老北京炸酱版的 最好别放洋葱
在线客服(1)