查看完整版本: 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

所谓的独家配方，也许您看了后会说你也会 。x]5TBq v\7|kfC
言归正传，开始上图，先看看这包梅菜吧，这可是俺们车友会的龙老大千里迢迢从广东给俺带回来的。
xQ+YJ*{6W4W{ Z [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/09010219047faa502aed0f15f0.jpg[/img]e8`o5On0U

U5@:F\M8s&yj,Zy,O 这梅菜真不错，很干净，蒸出来的味道也很正。([j,o Arm!J'[ ji_
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/090102190452b7e576332d831e.jpg[/img]+V1Mx9_%BA5k

7f[L SH~ 先用温水泡开切碎备用。iUf2vH(i$q
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/090102190472b780e8d160f797.jpg[/img]f-` ubm(A4g

8LwUZ'xn*]n 煮肉的过程简单没拍，凉水放葱姜少许盐放花雕酒（料酒也行）煮7  8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。
|La0mZ [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021904200b8e2546721019.jpg[/img]
/HD Hw(IM
R!@~
$si)T)fD)\[QH$b 刷好后用不粘锅中小火煎黄，要有点耐心每面都要煎到。zh k7[1Y2_'NK\"y
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/09010219048f32ee4eef4c34f9.jpg[/img]'J/u}5D1n5O
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021904f2d8c0751ba33c2d.jpg[/img]

{;g'NQM
PE'Lg F 独家配方来了，看看吧，呵呵普洱茶饼，没想到吧。D(K `
E~I
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/09010219127c6523716e8a3661.jpg[/img]
f:^/@$~/B!w9Y_
9Le4syf%k} 为了吃的更健康，减少油的摄入，为了口感更加肥而不腻，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。8wo0g1lc+Md+L
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021912afc020115588706d.jpg[/img]P'ot-Z+p/]
:YUwy.L'k(zf%e"r
经过这次茶叶浴后，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有点瘦身了。D/X1i5b:o|1[
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021912521eb58d38c39af3.jpg[/img]
\nb:x.[#X&m(W
,Zb0^&F!qU,LI0u 接着把煮好的肉切片码盘，注意要肉皮冲下啊。
UW(_yda [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021912af361895c6ea9526.jpg[/img]
d wH"fmU]5Jp
TR&vNRO Jw 葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内，加酱油，白糖，蚝油，料酒翻炒均匀，加高汤烧开。
?3t^mM7T [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/09010219219ab36572573d895c.jpg[/img]
S\7RG!h%K R,f
5|0p
bK,]%a 炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
q&T `(t%V9f [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/09010219216c743dbcb7937388.jpg[/img]
9D;] zEb3x3e,g
y;nPk8wae 为了更好保留住梅菜的味道，减少流失用锡纸把容器包裹严实。（这是我的又一秘方啊）
)Ru oDrg [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021921c1cb258255e59ded.jpg[/img]
"\*u!Z r)`8p8h
+Hl a`B1H
D8q$y 水烧开上气后蒸40分钟。'f.G,D @I-L/Q7A;J#E
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021921f882608ec044318e.jpg[/img]
9d!e4H [*G
ls ~-C YH9X&yc3UZ 40分钟后端出，把汤汁倒出来。
O"MKCV d2m [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/090102192150aac994b8b2dff2.jpg[/img]
#fIw4evB7[
"@ |pmp(X)J 最后一步，把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁，把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
3X4poXN`m [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/09010219243f247fcf94492a66.jpg[/img]0sI#NH
`-we
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021924a2c8962997b6171d.jpg[/img]ai1BMBr` A

%S K,a
Sf7`+F_q$E#B"Z 好了看看成品吧，因为急着吃，这是流着哈喇子拍的，成品图都拍虚 您就凑乎看吧。/v;DDz:{
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021924cfc04bf0a5eb8084.jpg[/img]
)T#V e)T
r j7{x/](d [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021924687f4c6b51211b80.jpg[/img]
)KM3joC L [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/0901021924bb1e43d6492c4d0f.jpg[/img]
@;Gk4\ v$U*u0d p,A4eYx/`\)Yh

*v:G2N$Rh$z(F:} D)l 对了还有一样没交代，煮肉的茶叶水可不要随便倒掉啊，再放点花椒大料盐，放几个鸡蛋进去，明天一早就有茶叶蛋吃了。
Rl}4V:T [img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0901/090102193008260b381e9abf60.jpg[/img]

大家来加个红心支持一下吧。我会继续发贴服务大家的

已经说不出话了。 口水早流出来了，从小就吃。现在还是忘不了

支持楼主,这道菜春节做正好,普洱茶应用第一次见到,我要试一试.

这个好象不错，准备休息的时候做做试试看。

馋了。。不过够油腻的，觉得最后做几个茶叶蛋非常的不错！

恩很棒我想一定好吃,看楼主做的色泽就很好,谢谢了

看着流口水阿，不过正宗的梅干菜在我们这里很难弄到阿

没想到简单的一道菜居然有这么大的学问，看来够得学啊

嗯 不错
gS"Tzf$_4Z` 俺的哈喇子也决堤了 d3LaUx;b8b+t!UC;L
  嘿嘿

不看不要紧，看了都垂延三尺了。请问用其它茶叶泡可不可以？

做了几次总是不得法，参考一下楼主的独家秘法，希望自己能够满意。

高难度的菜，一般的人肯定不会做，送个红心辛苦了

绝对是专业级的

看着太诱人了M6Sty6ER,IF
LZ的水平绝对是专业级的

这道菜做的好就是极品菜啊~)r3Y9y#lHoGk"y w"`

1WsiIQxT J5_]4AY 可惜吃过的都做的不怎么样，肥肉很腻人。

看楼主做菜都很享受，轻轻松松就作出一道道美味，实在是羡慕啊，以前学校食堂的扣肉很好吃，可惜现在人去楼空，有空自己学着坐下倒也不错。

呵呵，在学校吃的没有一点油水的猪食，正好用这个补一补~！

看到最后一张图片 我笑了 发自内心的笑了 兄弟 会吃！

口水不住的往下滴啊，看来明天要去买材料自己做做看了

好的厨艺要用心,感觉楼主已经很用心了,作的很认真!红心献上,