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冰糖元踢

[table=80%][tr][td=2,1][align=center]冰糖元踢
ZW(n!w+J.r;@ tb
[/align][/td][/tr][tr][td]原料：
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}ur0k 蹄膀1只（约1500克），菜心，酱油、糖、味精各适量。}7q2v)lq5o

9h,`j;kw 做法：
~'v2v/e| 1∶蹄膀洗净，放入汤锅煮熟，取出趁热投入7至8成热的油锅爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外围。
!s9W!E8l&EI\1g)V5G 2：锅中放入踢膀及原汤，加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精，转大火收汁至稠，放入菜心中即成。
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VE8}#}f(l Tips：
L Kl4wat[EC 蹄膀先烧酥后炸，再加料烧，可使里外一致，并且酥而不烂。
ez+\^4{n(T7b6KC2E 蹄膀胶原蛋白质比较丰富，肉皮经油炸后产生，诸如气泡烹制后便于入味。
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:XX`'} Kcj/L 特色：PU6k8w_9yrS
色深、味浓、咸中带甜，肥而不腻。
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0]+H/u2| \J#dj [/td][td][img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/128175.jpg[/img][/td][/tr][/table],U4hFG3e*Va

R,D\ O$pv?a [[i] 本帖最后由 bobey 于 2008-12-30 14:13 编辑 [/i]]