查看完整版本: 型男厨房----咸蛋炒苦瓜[6P]

型男厨房----咸蛋炒苦瓜[6P]

[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/4868251396501582022.jpg[/img]xVj D ~.H4jb.jX
c1M

H c3zQ Nw [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
"u"Y dnr0h a4s
O0fB9N5K ]}q     材料：苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)　
nG}V{N2Lr#_ 　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
D8~$ebP1u_
C"e

K,z~'HCB1@\
S4b7yyKNCZ-x/Ht [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/8341768342903304343.jpg[/img]
n+D5U6r+lI H^V2UP jw{'_)t
[font=宋体][size=4][color=blue]1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。[/color][/size][/font])q0Yo"b!P~a
~u6?)r't
[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/6461758585339528668.jpg[/img]
y C+i;l,K'JQ4Q ~;E&|(L"L Jlw
[font=宋体][size=4][color=blue]2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。[/color][/size][/font]
#H,_j+Ox6Z(IY lk
3Q,W#?d:B [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/1521878148893291777.jpg[/img]
4m%EUY
]t
V1Q#I@/JrI [font=宋体][size=4][color=blue]3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。[/color][/size][/font]3e/a
G)N/VKfw2JCI

:MfO-c-GM| jt [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/3532316577098779525.jpg[/img]
4tL Ji.GuC 'u9L^%Z5SU
[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。[/color][/size][/font]
L!x&]+aL'l
6_.RPAU9l,I%pA [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/2351798817146749992.jpg[/img]
Em2FBX y)y2SY,g0A
rW:f(b7_z+pc [font=宋体][size=4][color=blue]5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。[/color][/size][/font] 8vE%Db@uL

t O+B^ t9`w$S [font=宋体][size=4][color=blue]
8gBO Txt5S@ 厨神贴士,r)E~2CE`Z
+B(e5_YW
D
`k6~ Q
　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。L&}1D/aGq%bc2_
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
#?A[ P0@)g/d'U+Fo 　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
8St ? JnNSW~ 　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。5|2h._XePn|
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

谢谢了，看起来不错，不过我不太喜欢吃苦瓜，支持一下

小时候最爱吃老妈炒的苦瓜炒蛋
FOUMu-m$F 虽然用的只是普通的鸡蛋不是咸蛋
X1y wi1F:d,z9l-t+K2~ 但看楼主的作品便让我想起小时候的温馨画面;\3a1~M)o D*Z A
谢谢楼主