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美女厨房----醉香花甲[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　4K8oJ'Ar_ s

i Uo2F6P}?$?;g     材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)
m,Vu-{Xw~ 　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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!{;pUC|J [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。[/color][/size][/font]~:GU2O1DuU
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。[/color][/size][/font]k~9RY7S7We

"\3CNG%C [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081204/001372af5fed0aa192530e.jpg[/img]s6q+sOs St

w%fv(@#u O [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。[/color][/size][/font]S0q9S`5h;h$G
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。[/color][/size][/font] V"Up]WG^

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sMy0[ [font=宋体][size=4][color=blue]6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]
z(`X.v3z(p(J 厨神贴士 Mg pEu&a

)~#D7E.Cx.k&G 　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
/I5yj-zUW3aOTM 　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。5p/R2Cya#j
　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
hW[^ymG/w:I S 　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
7ZGhzI Q.u 　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。;y&G*H&U!M-c)H&f
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花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了