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鲍汁豆腐丸

这是广西传统菜。R+C
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fH$~ Y,wC 豆腐干三块，肉三两，葛薯一个，蛋清一个，虾皮若干，葱末
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DgL}2_ Lz%Y 豆腐干去外皮，挤成泥，放在漏勺滴干水分
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|+s4pm Ld9e?zS 把肉、葛薯分别切成粗丁，粗斩一下，加入虾皮、葱末，放盐、味精、酱油，拌好。（还可以加入香菇等）KV7d]2@fL@ p1E

'Um6C P2Io 豆腐泥放蛋清、生粉，少许盐拌好。x0w%~;~"\M

{0C,M~ @z2?Pd 取一份豆泥摊在左手，把肉馅放在中间，包起来。然后从左手抛到右手，来回反复抛，成圆形。
Ml*rG,u#E 轻轻放入碟中，上锅蒸熟。剩下蛋黄正好用来做芡，鸡汤勾芡||8R4Uc,FP Nj%I~W
豆腐细嫩，清淡可口
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还有些下锅五成热油炸金黄，锅留底油，倒入鲍汁烧开，放豆腐丸进去，小火煨入味，装盘。
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