查看完整版本: ◆-----------------香菜豆腐羹------------（自己改善）

◆-----------------香菜豆腐羹------------（自己改善）

由于这道羹我是按照自己做的。所以在网上找不到类似图片。请见凉，
原料：豆腐150---250克   火腿肠 1根  鸡蛋1个  香菜  淀粉
调料：盐 味精 鸡精

步骤：
1。将豆腐与火腿肠改刀[切]成小丁，放入容器内备用，
             将香菜叶改刀成末与鸡蛋清放入汤盆内搅拌均匀（鸡蛋清而不是全蛋。香菜切末是为了美观。）
2。锅座水，烧开后将豆腐与火腿肠下入水中。待水再沸腾捞出。（自举名潮水 又称飞水   是为了去掉食品原料的异味。保鲜等）
3。再座水。烧开后加入豆腐与火腿肠。依据个人口味放入盐。味精。鸡精。（味精，鸡精可以适当多放些。目前的食品原料大部分都丧失了原有的鲜味。呵呵。很无奈）
4。等水沸腾后。加入淀粉。搅拌均匀再沸腾后。倒入盛有香菜与蛋清的盆里即成。（最好用玻璃盆盛  更美观）


这道羹是我按照西湖牛肉羹的工序做的。不过加入的主料与调料不一样。所以口味也不同。