查看完整版本: 提拉米苏制作

提拉米苏制作

提拉米苏觉得它的名字包含着美丽，Tiramisu，带我走，它就是天堂的滋味
6BW,sgn3T,z*BI r0g8jKt;t;Zr
:O#NHWmV5WG
[img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609529&k=174f0b47133815b46809b88a5e766363&t=1218805619&noupdate=yes[/img]
+eNKF"|!g 材料：鲜奶油250克（我用的是安佳的）、糖水25克（白糖和水按1：1的比例煮到糖融化即可）、细砂糖50克、蛋黄4个、细砂糖50克、吉利丁片3片（我只剩2片半了）、马斯卡邦芝士250克、即溶咖啡30克、热开水250克、郎姆酒45克、手指饼干若干、可可粉适量。R4h6y}?)^9Ch
[img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609530&k=a216facbf0d731424bea8b81c01c28dc&t=1218805619&noupdate=yes[/img]
}_;wD%YK 做法：1、鲜奶油打发至6分发（6分发的鲜奶油状态是提起打蛋器奶油可以呈现流动性往下滴），然后放入冰箱备用。
Ax&p4xs;uS;dq2x6u [img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609531&k=26e4112a48bc8531e10c817b97f64bf1&t=1218805619&noupdate=yes[/img]
,u:E c(L|5zw:F
yX&E"]0WG$o3W$w6_l 2、吉利丁片泡冷水中软化。o0a;Qv%k7f
[img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609532&k=7484c8f9a469df2072f31698b1393bad&t=1218805619&noupdate=yes[/img]7SZyQ O|o0d@
3A?(F:shp
3、蛋黄加50克白糖隔热水打发至浓稠变白。
;P/gd*]k)p/j [img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609535&k=3e943b3ce44f3b5616f98b219a63b1bb&t=1218805619&noupdate=yes[/img][img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609536&k=fa5cf87f2eadf2f1d1b98767ebb38118&t=1218805619&noupdate=yes[/img]
s.wr1|Y"F
mc%l0_%[8SQ 4、将糖水加热到120度左右冲入蛋黄糊中拌匀；将吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分，隔水加热到40度左右融化成吉利丁溶液，加入蛋黄糊中拌匀；将马斯卡邦芝士加到蛋黄糊中切拌均匀；稍稍放凉，加入郎姆酒拌匀；最后加入打发好的鲜奶油，切拌均匀成奶酪糊，这样，提拉米苏的幕斯液（奶酪糊）部分就做好了。
oy)yY;NHu1| i#c1I +Ct0oG*q
_F
[img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609537&k=c048f61a95852cad2b15de3b619fe5ad&t=1218805619&noupdate=yes[/img]-N_l_9gf5j2M;N
5、准备好模具。m^-t,OP3`clyg
[img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609538&k=972d3bce31adef0f30a45e6cfda90354&t=1218805619&noupdate=yes[/img]+k*l*d*U8X`v[-M%j R;G
6、将即溶咖啡、50克细砂糖、开水250克一起煮开后放凉，加入适量郎姆酒拌匀，做成咖啡糖酒液。将手指饼干浸泡在咖啡糖酒液中，让它吸收咖啡糖酒液充满咖啡香味，然后铺入模具底部。~)j\5T K*[1MV j
[img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609540&k=c206f2fc567cf8b1e3ae65089a62d27d&t=1218805619&noupdate=yes[/img]
qV*r@oy$| K 7、用勺子将奶酪糊均匀的铺在手指饼上层。
;X7WQ#d^~
T%tC-~3n [img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609541&k=83bdb1fac2c9f60575fdf59e0a42d51d&t=1218805619&noupdate=yes[/img]!T8_.~0BF
8、再铺一层浸泡过咖啡糖酒液的手指饼干。oo-q ~Y6tH
[img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609542&k=a1267543085c6540ee997e80360bb7c2&t=1218805619&noupdate=yes[/img]hh-OzK1EL
9、再铺第二层奶酪糊，尽量抹平表层，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
"AcKy!c b N [img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609543&k=f15a6b47d57358030c38e5bc484d52ea&t=1218806023&noupdate=yes[/img]
/O w-Me5Lnu 10、3－4个小时后取出、撒上可可粉即可食用（可可粉要在吃之前撒，不然的话会慢慢变潮，当然如果买到防潮可可粉就另当别论了）。pT4m]E2Yd
[img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609544&k=52853b9522b60c0b1549026c21b1d9f0&t=1218806023&noupdate=yes[/img]
ZG^,y'W.R1Y W
z#d B(G F9M YphS
[img]http://bbs.hftogo.com/attachment.php?aid=609545&k=8c2ebb75e4c1908a064a5f6c428ab638&t=1218806023&noupdate=yes[/img]
_
jx!j'iB 上边水果自己喜欢就好了.什么都可以
Z&z:X)]"w YT t 4I%A!n^:|Mn}g"s
4z+e,c4Rnpc3o$z)A#t"z5@
.[size=6]第一次发帖.喜欢的就支持下了.[/size]AM*m]HH4k
8mMU's3IE-V
[[i] 本帖最后由 13862334 于 2008-11-18 00:23 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个并不是正宗的提拉米苏.因为我在意大利人开的餐厅呆过半年.材料没有这么复杂.

提拉米苏是一种很不错的点心，而且价格很贵，但是特别好吃，不过从来没想过还可以自己在家做，楼主介绍的方法我还是觉得太难做，而且配料太难买，还不如买着吃划算，不过我还是要感谢楼主，让我长见识了。

西点一直以来都是软肋，根本不知道是怎么回事情。楼主真得很强，这种东西也能在家里做出来