查看完整版本: 美女厨房----川式干烧大虾[7P]

美女厨房----川式干烧大虾[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a83358f02.jpg[/img] D'k\'jN.E6T3u

Y4E:b0n| [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
"i |EV9tGs-q(? Z0|#yvhF${r3l
    材料：南美红对虾(270克)、鲜木耳(50克)、猪绞肉(50克)、葱花(1汤匙)、姜末(半汤匙)G!X+p'bD"Fn
　　调料：油(3汤匙)、生抽王(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)T\7d _^,l!b2C

%D(UGb
R.Awrv*k6s
~Ru0ibC1N/V#l [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a83359b03.jpg[/img]7OV8f$G4]

:j!naB6Z+E;{ R8I.u/^R [font=宋体][size=4][color=blue]1 红对虾用盐水解冻，洗净剪去虾须和尖刺，横切一刀，挑去虾肠待用。[/color][/size][/font]ms)i/U1]!@
V

G6n
N-l"c
s:w.Wf._@.w [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335a504.jpg[/img]
)T"na'vpcJQ,Tw
'Rei\Ck-yf [font=宋体][size=4][color=blue]2 鲜木耳去蒂，洗净切成块；葱切成葱花，姜剁成末。[/color][/size][/font]
)@s:gg7f \2MhH,K/o$V
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335ae05.jpg[/img];ghry-Vn.G

,ZY
Uc9PN [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，炒香姜末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉末变白。[/color][/size][/font]
R+G U}W'Qb;IU ,{
u2Y7O*P DBSu6Y
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335b506.jpg[/img]yzPx@"Si5g4fY$e#C
bQ"cT-G2[ R
[font=宋体][size=4][color=blue]4 倒入木耳块和红对虾，与肉末一同拌炒均匀。[/color][/size][/font] yyl&t%_Hh7[
M
yq]S y@4?.i
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335bc07.jpg[/img]
\gZt;Yz "w ]d}3g4G%H&K_G9F9IVj
[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清水炒匀，加盖以小火煮5分钟。[/color][/size][/font] 1L6N5B&i _KlxN
^4\\quB\j
j;D
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081111/001372af5fed0a8335d509.jpg[/img]4R3?;TpeCn9A
v@xJ S(RaU!_/}7A C6V
[font=宋体][size=4][color=blue]6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。[/color][/size][/font]
?|%H"Jcy [&i6kU'U1Icw(] T
[font=宋体][size=4][color=blue]
:g)z?C]$s nEH!a,@x 厨神贴士
n`3t~?sswd
;g!Y&] Ii%A 　　1、对虾是雪藏的，置于室温下解冻时间要久一点，用淡盐水浸泡可加快解冻速度。@.hq"]"J3y&SD2Q
　　2、干烧菜肴要焖煮一下，使汤汁渗入食材内，才能突出菜肴油大、汁稠和味浓的特点。,n UaeI1h*PA0C#Xy2@
　　3、烹调干烧大虾时，切记不可上色过重，不宜添加老抽，否则成菜色泽发黑，不美观。J.`X.gQ!Y*[k
　　4、尽量将菜肴的汤汁烧干，炒时清水不宜多加，煮至汤汁呈浓稠状时，用生粉水勾芡便可。;p7Z#d+](HvVjo
　　5、用郫县豆瓣酱烧制的菜肴，咸香辣味十足，不宜加盐调味，否则成菜会过咸发苦。s)r&R8^Tjw
[/color][/size][/font][/color][/size][/font][b][/b]

菜美，人更美！烧得一手好菜的女人才是完美的女人！感谢楼主发贴，不仅让我学会了一道美食的做法，更让我看到了一位美女的精彩！

色香味俱全的一个菜，不过如果我烧这道菜的话就不放肉末，因为太繁复而且肉末很容易炒老，一旦炒老就如同嚼蜡一般，食之无味弃之可惜。可以加入笋丁或者茭白丁都很不错啊！谢谢大大的美食!

虾其实白水煮就最好了，用了太多的料反而失去原来味道