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五香熏鱼[3P]

[size=12pt][/size] [font=SimSun][size=10pt]熏鱼是上海菜，以前过节的时候家里的冷盆就少不了它。上海人喜欢吃熏鱼，很多饭店包括马路上的熟食店里都会有卖。熏鱼的味道是兼具鲜、甜、香、浓和脆，可以热吃，也可以以冷盆的形式出现。最近自己试着做了一次，味道不错。做熏鱼最好用青鱼或鲢鱼，可惜这次在中国人的店里没有找到青鱼或鲤鱼，就买了碧古鱼（[/size][/font][size=10pt]pickerel[/size][font=SimSun][size=10pt]）来试，味道也还过得去，下次买到青鱼或鲤鱼的话再试试。鱼头鱼尾做了个鱼汤豆腐，味道很鲜美。[/size][/font] [font=SimSun][size=10pt]
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PM*Aqo6J5|;q` 材料：青鱼或鲤鱼[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]条，[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]五香调料：葱姜，桂皮，茴香，老抽，生抽，黑糖及少量汤水[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]

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9qUK3C[.X(P4a"b6` 做法：[/size][/font][size=10pt]Ee3b-\#R,Lg;]
1. [/size][font=SimSun][size=10pt]把鱼切成[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]公分的片，[/size][/font][size=10pt]B{"ZgYS,MfR9S
2. [/size][font=SimSun][size=10pt]把鱼块放到[/size][/font][size=10pt]Ziploc[/size][font=SimSun][size=10pt]袋里，放老抽，盐，酒，白胡椒，然后封上袋口晃动使汁料与鱼块拌匀，入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]3. [/size][font=SimSun][size=10pt]取出鱼块，用厨用纸巾吸干汁水，然后入锅油炸，至口感硬脆时捞出AZ#pdrAo Y2v6Mu
[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]4. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。[/size][/font][size=10pt][/size]? g(g0D%x;@pZ3qz Be


A_u^\V [b][font=SimSun][size=10pt]图解做法m#V0I$J$h;s|+r
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[/size][/font][size=10pt][/size][/b][size=10pt]A. [/size][font=SimSun][size=10pt]把鱼切成[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]公分的片；[/size][/font][size=10pt] OVjf
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B. [/size][font=SimSun][size=10pt]把鱼块放到[/size][/font][size=10pt]Ziploc[/size][font=SimSun][size=10pt]袋里，放老抽，盐，酒，白胡椒，然后封上袋口晃动使汁料与鱼块拌匀，入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][size=10pt]w9cfz&|_C
C. [/size][font=SimSun][size=10pt]腌好的鱼块；[/size][/font][size=10pt]6ve$s;v4L5dD
D. [/size][font=SimSun][size=10pt]晾干后[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]油炸；[/size][/font][size=10pt]_x o V5uh
E. [/size][font=SimSun][size=10pt]炸好的鱼块；[/size][/font][size=10pt]
H#vp$u$o;j bz F. [/size][font=SimSun][size=10pt]五香调料。锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。[/size][/font][size=10pt]@%dn3{[9FT

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