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牙签肉(全程图)

原料：羊腿肉300克、干辣椒100克 )q{i
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    孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克） }HVm@3`E

3k1UV p8D%u2X(I%P#v~ ?%f     做法：
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    1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
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    2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 {g#]I L4J1K*e2z
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    3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
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    4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
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7DoW @K4M|     5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。 ,L2u4Z!K!P-J
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    小贴士：
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O[ p[O\!H     1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
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zZMzM;`:d     2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。H;P(K
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^)T,j?klxY-\     取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
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SO+|e[/|#R]     羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。 K#|WFs4sR)S
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    在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
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:Buz9KXa     中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
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$D3Q%hV\0JSt     锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
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.}6Ogkt2_OR!\-[ 好了，酒可要自己准备哦！-@V[&F
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不错，比较精致的菜，回家一定试试

看着挺诱人的,回去要试

我没理由拒绝啊!谢谢楼主的分享

看起来真的不错,feichangxihuan