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面拖蟹

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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。

md1A$J!V 它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，zQ|;i!m
而是裹在蟹上的面粉特别美味。
3t5L6w6a%DTDW#c 做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
Qp6yA0G5k)NQ 这种吃法不为吃蟹，Gr!@7Q(^/HD
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，T0]?)sp Ya6d5Fj
自然有一种别样的滋味。
Q;T_zWO#E 面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 $k@M5x$d@z;j"G
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
iPn$og 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
"}~ x \,x0y 做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，,XC\2vM"Q,B"l
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，`P`UPKG5O'|
一句话:味道好极了。
c7}9m-l+`U 后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
6K'CNdxW4{#U P 在边上张着没牙的嘴笑着说：6s~|["K1w,m8c
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... \0Y4M&p3`
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
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b"R 空的时候也会自己做面拖蟹来吃，7G,[%V2KUsJA$a:k1|a
却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......v{8f(u Kq

+{b;R a)| 主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
)~2J#n)F{g 做法：
i3X4y:Mc \:`T 1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
Y
|r?P;l 2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
*V:J(~a:Ny 3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
`W/aIy:A;IIq@ 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。5B%x(F%uR{k
5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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用清水刷洗干净 o/]f'r7PKZ

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;j+RbZ/}9^3|8li 切成两半入油锅煎制 S!V-B[3\,C5t
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煎至发黄
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`*FZ;u.l$xP5Dp 面拖蟹
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面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！