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干炒牛河

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5I9Ub YBz$C!A 干炒牛河猛火快炒；1FU$rui8\
要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；6{Rmc"Lvbm
油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；OQT ~(e,^
因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。 ～#q;Ep1u I4k)ro

$^M!F`J ~ 瘦牛肉切片4g0zr^9|iH
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用豉油，料酒，生粉腌制半小时，^3XQFp+EA
然后低油温滑熟
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I.E!R%v fGN7W] G(s
洋葱切末L:H@t@

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YM)}@e%W5}'X 绿豆芽摘去头尾 f4e
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韭黄段和蒜末{CF(D/H3H*G }$Sw
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河粉，煮个六七分钟，
vG,PL#N2F5kt 按照包装上写的会煮过头
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m"W7ZP/Yf 沥干拌点油\PF:[~2Q

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热锅底油，爆香洋葱和蒜末)fjgF:z|5a#y
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+{@)M0kC/AGm ~ 加入河粉，牛肉，炒～.O{+a!hk4f%b'cQ3Q
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/ls%Z b ??$t 加入料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，5B\ ^&U'H+o?
颜色不要太深，炒拌均匀
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4^\:[;hlOk3U 最后再加韭黄和豆芽，6I2Ztb)I N"{
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翻锅炒匀，
hY+{-Y2HL&T,n 我喜欢这种蔬菜半生着吃，p8O.m5]$P0?C H+a]
有脆爽的口感
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a6tS@b 弹一些白胡椒粉装盘*U rj*Y_U3_}
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'P*m} o$Gy.g 没有多余的调味，也没有过多的油腻；3i\ D[w Cz
爽滑不腻－－－干炒牛河

哇，流口水了，正好家里有牛肉，做夜宵去了，呵呵！

哇，流口水了 !E
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哇，流口水了^M#X^ k+R M w
哇，流口水了:

不错的啊，我特别喜欢炒牛肉，再加上爽口的河粉，就更加的美味了

牛肉和河粉一块放进去么？没有先后都行，看最后的效果不错。

晕了！ 每次看港剧里面老有主人公在茶餐厅点一份干炒牛河！我一直不懂牛河是什么。闹了半天是牛肉炒河粉！哈哈！困惑我多年的疑问这次总算解开了！

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一直不知道什么叫牛河，以为是一种东东，现在才明白原来是牛肉和河粉。