奔月日嫦娥 2006-7-25 22:16
清汤鸭条
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原料：
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熟鸭肉200克，水发香菇、冬笋、熟火腿、青菜心各适量。
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辅料：})h zo9|
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花椒、大料、清汤、盐、料酒、酱油、香油、味精各适量。
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做法：#] z J6{F5X
1． 鸭肉切条，放入蒸碗中，倒入少许清汤、盐、味精、料酒、花椒、大料蒸透，滗出汤汁，扣入汤碗中备用。A9iU.F O u.c4K
2． 香菇切条，冬笋、火腿分别切成菱形片，青菜心洗净，将香菇、冬笋、青菜焯水。
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3． 炒锅烧热，倒入清汤、香菇、冬笋、青菜心、盐、料酒、酱油、蒸鸭原汤、味精烧开，淋香油搅匀，倒入鸭条汤碗中，撒上火腿片即可。M+hB~2`k9ClS:h3Y.W
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Tips：g$F"@:hN8X7JV
鸭肉具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。人们经常食用鸭肉，除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身。"^f1s
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鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。鸭的脂肪类似于橄榄油，常食对患有心血管病的人很有好处。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。 V$hn$a+z)M s,{ ]g/}
此外，鸭血、鸭肝、鸭心和鸭蛋清也具药用价值。鸭蛋矿物质、维生素A等含量高于鸡蛋。
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