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问题小子 2008-9-17 11:29

麻辣火锅鸡

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200882232742696.jpg[/img]
[b]主料：[/b]童子鸡1000克6Qm4q pHa;^
[b]辅料：[/b]莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克Q$h,[jHW yr~
[b]调料：[/b]白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
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麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；DTm&I)`1p pE
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；&]a(Ov3YKJY!W

4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。|0v_7A`)K
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。4CT[-?}bqTL
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麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。-gt6|7h8A$v+o
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 ND7T:j3k
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。"@(_A(_0yvQ'M
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希望多多支持
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

上海滩丁力 2008-9-17 12:53

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

神的玩偶 2008-9-17 21:14

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