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佛手排骨

【特点】 形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

【原料】 排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。

【制作过程】

（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。

（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
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[[i] 本帖最后由 tttttvvvvv 于 2008-9-15 04:12 编辑 [/i]]

恩，不错，
不知道做起来好不好吃的。
可以试一下。
谢谢LZ分享了

回复 2楼 的帖子

谢谢 我也没吃过 只是看看图片 过下眼瘾而已

做起来太麻烦了，我只想吃

看着好像就很好吃.....
流口水,虽然没吃过..

这道菜委实太费功夫了，色泽看起来也不是太鲜艳，名字倒是蛮好听的

看着的确不错，开始我还以为是用佛手瓜做的呢．

看起来不错，菜名也好听，不过做起来会不会太费工夫？

佛手排骨外香里嫩所属菜系粤菜特点形似佛手，外香里嫩，鲜美可口，我吃过。

这么好吃的东西！！看着照片我都流了好多口水

这个佛手排骨做的真不错，味道也一定很不错，谢谢楼主了

太喜欢吃排骨了,不过只会做红烧排骨,这样的不会做

其一个响当当的名字，就叫油炸手雷吧，怎么样，很响吧！

这个不错，很好吃的，在广东比较常见阿 @@

没吃过，看了图片和介绍也想像不出味道，有机会尝尝就好了。

味道肯定不错的。还没吃过，叫老婆上来叫她学学。

香香的排骨~加上佛手的味道，一定很不错...

这道菜还没试过，不知道味道如何。不过看作者的制作过程，好像少了个前缀，排骨一般是很大臊味，这也是广东人要加一点果皮粒上去除臊，酒楼的做法是用大量清水冲洗。

做的可真好！看着就想吃，哈哈，谢谢楼主了！

肯定好吃，看这个这么个的做法，就肯定好吃！