sflirui 2008-9-14 21:06
(云南菜)三七汽锅鸡
[img]http://www.rayli.com.cn/2006-11-06/images/2006116143028324.jpg[/img]1T l F&a X.J o"R ~0vB
原料： jC.N+L9^ k
y4v,{ ~[Jc'P
柴鸡、三七粉
W/D8[k F N!k ^'E
I S&cJ.F9c4Fia
辅料：Lpy)C3_
X5iOP B
盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精fN-OT}${-N
r%y(j L&N1V%E
做法：S#?&} }2Nz J {2P
"{
c^%O6] [J5i;u
1. 将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；
;sp1Q&P'a}
|:T3?$]@*g
2. 将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮并撇出沫，将鸡倒入汽锅中，放入葱段、姜片；` y:e ^M {PsZ
"L/?%O(u"v-h
3. 蒸30～40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。%u:hyJ c~ u ~6n6gP
H)P:j
e3kaw
l
特色：5W4SYID8p9E\.N
c*A\1Hs le,FX
醇香鲜美。汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉。此后汽锅鸡名传中外，脍炙人口。后来人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。
维生素E 2008-9-14 23:08
药膳是不错的
:a$HvJy GC9z h(y
可惜楼主似乎图片挂了啊
在线客服(1)