zpmjy 2008-9-9 13:57
香椿餡餅【1P】
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【材 料】
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香椿醬 120公克V#m+f)e2rX:k Cv
紅蘿蔔末 40公克LY
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馬蹄末 50公克
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香菇末 40公克
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調理素肉漿 40公克 qc7qf8B%}3d {
半燙麵糰 360公克
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煎油 2大匙3U*u0`q[2Px
【調 味 料】/t!FY B,k*V1E
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鹽 1茶匙 H ?p ~i+w
糖 1茶匙t Fz G jH kVu
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做 法】
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1.將所有材料(除半燙麵糰、煎油外)和所有調味料一起混拌均勻後即為香椿餡料，再將餡料放進冰箱冷藏。'j.j+L`"NK
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2.取半燙麵糰平均分成每個約60公克的小麵糰共6份，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。c&hH!L @0y;x@~r
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3.取一餡餅皮包入作法1的香椿餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
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4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱後，放入作法3的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
flyltt 2008-9-11 09:33
这个春菜不是很多地方都有的哦，不过，纯菜饼还是有益的哦，不过，别吃那么多，很腻的
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