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香浓美味的酒香椒盐肘子

外酥里嫩，味香咸鲜，十分有特色的一道菜。
+[ rH3rX.Ft7m 　　主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右)  
3~ g2V3\a|o 　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
;U`.YW6b-e 　　制作： ~2?s~ t0x
　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净; wfdo-e}J5_
　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内; 　EK9Iz"AT4B1\ Y
　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分; HT%K2Yh|` G
　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。　
Np:@0P,r@ 　色香味：外酥里嫩，味香咸鲜

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