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美女厨房----酥炸墨鱼仔[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）　
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
j0g:[0\&v%Bz t 　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
3p7hi g%^ 　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯) ]'Z'n$\]rI?
　　调料：油(1碗)I3n/N0\#S[9AV/z!tK
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@SRj*Q4x VvW [font=宋体][size=4][color=blue]1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。[/color][/size][/font] ntr9ao4y)UK#]l

XK9Qqm0h [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_3.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。[/color][/size][/font]
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Nnj3Z6d/b,`f [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_4.jpg[/img]N(b nz.iF:l9C
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。[/color][/size][/font]3O*iM-L"`9P

2ras;eU;lL [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_5.jpg[/img]2t6EE/Gm#m
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。[/color][/size][/font] D!R&_x%G!T"u-R

oD q P~Z.b&O8Y [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/18/1219028644476187_6.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。[/color][/size][/font] J*dK5NS&qfH

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E&L q [font=宋体][size=4][color=blue]
MS.] ~fzd!xeP 厨神贴士
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;SO,h!`;R'X3@;L 　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
$Fj4p/K#W4l*Y8`1P1E 　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
4i_:W8pi)} 　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
|!Vkll&Oiu 　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。1q]7h(g7K![u!g{
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做:excellence