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牛筋牛蒡汤

用料Y+^)gYc7R]
牛筋肉        400g
e5J&UF;P#w G 牛蒡        100g0Wg3C5S2N1`S9}w,[4if
白萝卜        1根（约300g）
"D^(pW.E oQ3RY[ 白豆腐        1块（200g）
0z+@ ~|$o4e 枸杞        1汤匙（15g）
q,bJn6e;l(r:I 生姜        1块（10g）
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H)e1s%[ z 水        1500ml1v6gZg }]\"qg1D
盐        2茶匙（10g）8c.Rt.\pu
做法
`e&\y1A QO \ 牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。 #u6rhB/AZ
牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。 -O"_{^g8A9FO w
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。 DhW eQ
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
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q%T2lz4V 小贴士
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6^m&^)z ly _ 牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
+Pr2nJ` VMD?;Oo 牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。
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