查看完整版本: 开胃食品 酸辣牛肉粉

开胃食品 酸辣牛肉粉

最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。

    材料：

    牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）

    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量

    做法：

    1、将调料开油镬制成酸辣酱。

    2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。

    3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。

    其它：

    1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。

    2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。

    3、辣椒酱用老干妈的比较好。

    4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/attachement/jpg/site1/20080807/00055d6213ac0a048eef0a.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***