ls591101 2008-8-2 09:06
美女厨房----秀珍菇炒烤肠[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/07/29/1217301476468097_1.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)
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调料：油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)P%s9I a { ILg(P
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。[/color][/size][/font] wo sLTG8cK,t
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1、在蛋液中加入少许清水打散再下锅拌炒，可使炒蛋吃起来嫩滑又顺口。%F1D;q {.n j#f(a
2、应旺火烧热干锅，再倒油烧热，倒入蛋液后应改小火，迅速将蛋液炒散，待其凝固迅速起锅，否则炒蛋容易炒老，入口会不嫩滑。
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3、秀珍菇用沸水焯至变软，再下锅拌炒成菜，此法可去除菇类特有的草腥味。j$r V!Zd%F
4、蒜蓉烤肠已有咸鲜味，因此调味时盐不能多加，否则成菜会过咸发苦。
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5、蒜蓉烤肠片应用小火炒至香气四溢，开大火则容易将其炒焦。| L Kg4g_-~;M x G
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