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酸甜猪手

　酸甜猪手中的猪手要经清炖、爆炒调味和焖煮几道工序，味道才能酸甜醒胃，胶质丰富，又不失却烟韧弹牙的口感。多食富含胶质的猪手，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤更加光滑有弹性。
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4VX1ja1?vN;tO~ 　　材料：猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)"Mc
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　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)
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　　1 猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。!?6ex2?;{t)L

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　　2 锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。V*G7_'B0Z U1~G

^*N`-_bT:i,IL 　　[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1410301D607.jpg[/img]
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Wu+s?:P 　　3 旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。+cR&Mz!x1r

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　　4 加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。,{!E9j%I@0w|B4t:bI0b

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@ t(n%P7h;L/a1D K;{ e 　　5 加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
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%K%F }"r M;t 　　6 待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
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i+Kul4T(Z-`(Q7b8c 　　[b]小贴士：[/b]
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　　1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。
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　　2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。
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　　3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
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I Hd Q2n1u9V;de 　　4、煮猪脚时放入白醋，一来 可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。 b%G @*kiuH1L0?

&u`Y!So[{0C 　　5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

还真没这样吃过，卖相不错呢，味道应该也不错，谢楼主了！