ral2001 2008-7-24 21:49
四季豆炒培根
培根，超市中有许多品牌都不错的。价钱也不错，但很多人不知道怎么吃，下面我就亲自下厨给各位做道菜吧！
2x nePV.W+V
a
\1hw.x
主要材料：培根，就是烟熏过的五花肉片，是将五花肉涂抹香料及海盐再经自然风干制成，培根的油脂分布均匀，滑而不腻，咸度适中，风味十足。可生吃作冷盘，还可以炖汤、炒菜、煮意粉或做烤肉串，今天主要介绍将其与四季豆同炒，主要特点是食用之时清甜的四季豆将培根衬托得更加鲜美。;W| pOCOww#}
!\v0P1S D/n
材料：四季豆(300克)、培根(3片)、蒜(2瓣)、熟白芝麻(1汤匙)
L._!_/H/d \,St'd
)]}7A7g0by x h r*xv
调料：奶油(1汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)8G r-_1\7| a*pa:}
\4q1m$F
n
#a0i/r?b6?K
[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313411_min.jpg[/img]
1YeF n0t
3Ga!CP?`-e5a
1：培根切成块，四季豆撕去老筋，洗净切成5厘米长的段，蒜头去皮切片。
,rrQ-i([.d~9s
p'W'SX3C_)xM/`9[3Q H [
[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313412_min.jpg[/img]9h3l%W6Xr;ow6A/c-K
)O m!D!M/|
2：烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入四季豆汆烫2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。
/vG(Y L%_Bq0L)?)bO
V5~4u2F+l_(b
[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313413_min.jpg[/img]YaS zK0\
M4O
7|` GVqU@
3：烧热1汤匙奶油，倒入蒜片和培根片，炒至香气四溢。%T:q0A ms O+\ZX
^)j*z |,f*\5S
[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313415_min.jpg[/img]R/_'aJ.ct,zi
"~P3gfE(V Ks?S C+G
4：倒入四季豆，与锅内食材一同炒匀，开大火翻炒3分钟。3?6mF7h?W
c(`5F O3sKI
[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313416_min.jpg[/img]J0u5@'i(M.t ^\6~
4hu
E'q'm6}I)bn/a L
5：加入1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐炒匀入味。
Si2d?YVxy s
+b k K\)Y6] B
[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313417_min.jpg[/img]J5J/vt ]!WK.n
6o#o|3X{"b:N
6：洒入1汤匙熟白芝麻拌炒均匀，即可上碟。 Ffz}&c7k?]
z7yELS J]E
[img]http://chi.lotour.com/image/20080522/img313410_min.jpg[/img]c)~-Czq a_}ebE
5J-Dd%oS'J V8^
几点注意要点：
|IP\;I}#?
3U$i4W-hGf
1、四季豆要彻底煮熟，才能破坏其毒性，因此拌炒前应飞一下水，飞水时间以倒入沸水中焯至深绿色为准。 s9X.W Co!YX5k V mE
'^ W2]y~{+i
o\
2、奶油要用小火烧融，开大火容易将奶油烧焦烧糊，使成菜发黑。6t d[A\!b;H!Y E ]
1Tj(M k7X6\)A
3、炒香培根也要用小火，火候过大也会使培根炒焦变黑，使其味道变苦。
q;N*m+P)\o({$F
n&Q6C8u#hW'Lc'l
4、培根经加热爆炒时会出油，因此不能加太多奶油，否则成菜会很油腻；此外培根本身有咸味，所以盐不宜多加，以免太咸。
在线客服(1)