amwypm0818 2008-7-2 13:04
蒜泥白肉[图]
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic1362.jpg[/img]MgTC/F
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原 料: 猪臀肉500克。 大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。0i s`1p p6Q{"gv1urH
操 作: 猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
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自己感觉：摆盘不错,味道因该还是可以的.不过你因该把煮肉的方法告诉大家,不燃煮老了口感就不好了.本人认为煮肉应先先清洗干净,再放如清水中使肉里残留的血水漂出,锅里放如姜片.葱节.料酒(不能放盐),待水到了60度左右放入肉,待水沸腾否改中火,肉8成熟左右关火使他在锅中闷熟.
Killname 2008-7-2 13:09
我去做下看下，谢谢了！就是没那么多工夫去摆形状:wad22
azif 2008-7-2 13:17
看颜色很不错,不过蒜能不能改成姜?用蒜的话,吃完嘴里有味道:faint
cuikai2222 2008-7-2 14:29
我是最爱 肉肉还是大片的大口吃肉大口喝酒喜欢，红心送上
chen198374 2008-7-2 16:03
从这个图片的中的菜的光泽，油水看出，这道菜我是只能看不能吃了，要减肥，只能是忌口了！:cry
ningshukai 2008-7-2 16:49
这是我小时候最爱吃的菜之一了，觉得吃着真过瘾，又香又辣。大了就没怎么吃了好像都吃挂架白肉了。
haoqingliang 2008-7-2 17:35
以前不喜欢这道菜，主要是看颜色不是很有胃口，后来还真喜欢。
萍筠 2008-7-2 20:32
这道菜是 我 最 喜欢吃的 ，嘿嘿，偶们老家 的 做品不是 这样的 ，不过 偶 以后 也 试一下，呵呵
xuaozhang1 2008-7-3 21:14
是不是在选肉的时候，应该肥的多一些，这样可能会更好吃
四九十二 2008-7-5 15:06
看图片就想吃了，晚上照着做一遍，不过我还要再加点调料——醋。"{:K9Q$oI1]:LW*K
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jybilly 2008-7-5 23:42
私房菜馆居然成了我来本论坛后最喜欢到的地方了，郁闷中
zx1980916 2008-7-6 14:48
哇哦！太棒啦！我正愁大热天吃不下饭，大大给我上了一道爽口菜，真是太感谢你啦！这道菜不仅制作简单而且口感一定很好。谢谢大大的分享，你辛苦啦！
benesun 2008-7-6 17:56
我老婆看了这个简绍以后，回过头问我，你喜欢这个菜吗，喜欢我给你做，简直高兴坏了。
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