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宫保鳝丁

用料：
Xp*U{m0}f 　　1、净鳝鱼一斤（不去骨）。
;|9mF)S1i5\ 　　2、腰果三两（代替花生仁）。0}Aa%c`/~ z
　　3、大葱白三两。X:r:aaKAk
　　4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。 q$MA3cJ3bS
　　5、老姜一块。6i W6_ m.a|
　　6、独蒜两个。
*q["z3i \[ 　　7、花椒一咖啡匙。
NwE.P4{b cIv&Sn 　　8、油辣一大匙。 rN.Hq(qJ
　　9、白糖两咖啡匙。D.v;j~ | w1u
　　10、醋两大匙。~[?:XB w{
　　11、生抽两大匙。
2L.TPmm#i%OG 　　12、淀粉一匙。| L.Iy:xk n T"^
　　13、料酒四大匙。
;{UJ:gm)R OV 　　14、汤或水三分之一杯。OV&W V
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　　15、盐适量。-k{$L ]7U`4Fn
　　做法：
2y;rtUV!As\ 　　1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
9e:Yn6_/f-bJ 　　2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。
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O(m 　　3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
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　　4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。]l'`~n4j6n/y
　　5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。
-q}B!gU"X6L I)Kf"}:Qp 　　6、烹入滋汁烧约一分钟。
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f1y8yq)S2A)W3d-N0Ug 　　8、翻炒匀后起锅装盘即成。

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很经典的中餐菜，LZ提供的做法我回去后试着做一做，看看味道怎么样。

恩，炒鳝鱼的确是要放蒜的，我会做青椒蒜泥爆炒鳝鱼呵呵

这个菜是第一次听说啊，不过感觉应该是很好吃啊。

爆鳝是很难做的,如果想要脆,下一次油锅是肯定不行的,楼主还是省省吧!