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海棠冬菇

[align=center][img]http://img1.china228.com/Photo/news/20080324/20080324103937130.jpg[/img][/align]　　【所属菜系】粤菜7D P"]b9s:U&Z6KJh`@

H/p]2YD;fQA 　　【特点】颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。;[tFA,Hb
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　　【原料】主料 冬菇80克(最好为24个)，猪肥膘肉50克，鲜虾肉300克，蟹黄40克，鸡蛋2个，南荠50克，油菜芯4片。调料 白糖10克，胡椒粉少许，湿淀粉6克，盐10在，味精10克，鸡汤适量。
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{Q^OJD 　　【制作过程】7F(K L.\NM%Wg}|

;qeOx0PP-{%C 　　(1) 用开水把冬菇浸泡透后除梗，再用鸡汤少许加盐，糖煮熟，去汤后用清洁干布擦净水分。7^)GUL:{Ba#t_

t3O9YKC/ww@@ u 　　(2) 将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶，混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水，搅拌均匀成馅。U`$[n:SgqV*kA

.l5T DOE0NQ 　　(3) 将蟹黄切成细末。x:S:Jd/_|t7L*D RZ
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　　(4) 把拌好的馅酿于冬菇内，上面点缀蟹黄末，再用油菜芯4片衬在四周，即成半加工品。.Z:TJ+q&Gx;@O$b
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　　(5) 将上述半加工品上笼屉用中火蒸10分钟左右，取出后，摆放于盘中，挂少许薄芡即可。